Liberian Chicken Peanut Stew(Liberijski gulaš od piletine s kikirikijem)
Bogati i slani gulaš s nježnom piletinom krčkanom u kremastom umaku od maslaca od kikirikija s batatom i aromatičnim začinima. Ovo jelo je utješno i ukusno glavno jelo liberijske kuhinje.
🧂 Składniki
- 3 pounds Komadi piletine (bataci, krilca ili zabatci)
- 3 tablespoons Biljno ulje
- 1 large Luk, narezan
- 3 inch piece Đumbir, oguljen i usitnjen
- 6 cloves Čejeri češnjaka, nasjeckani
- 2 pounds Batat, oguljen i narezan na kocke
- 1 15-ounce can Usitnjene rajčice
- 1 quart Pileći temeljac
- 1 cup Maslac od kikirikija
- 1 cup Prženi kikiriki, nasjeckani (za ukras)
- 1 tablespoon Mljeveni korijander
- 1 teaspoon Kajenski papar(ili po ukusu)
- Sol(po ukusu)
- Crni papar(po ukusu)
- 0.5 cup Cilantro, nasjeckani (za ukras)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Piletinu začinite solju i crnim paprom. U velikom loncu ili Dutch ovenu zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Pecite piletinu u serijama, pazeći da ne pretrpate lonac. Izvadite piletinu i stavite sa strane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Prepečena piletina dodaje dubinu okusa. - 2
Dodajte narezani luk u lonac i dinstajte dok ne omekša, oko 3-4 minute. Dodajte usitnjeni đumbir i nasjeckani češnjak, dinstajte još 1-2 minute dok ne zamiriše.
- 3
Dodajte batat narezan na kocke u lonac i promiješajte da se sjedini s aromatičnim dodacima. Kuhajte nekoliko minuta.
- 4
Umiješajte usitnjene rajčice, pileći temeljac, maslac od kikirikija, mljeveni korijander i kajenski papar. Dobro promiješajte dok se maslac od kikirikija potpuno ne sjedini.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osigurajte da se maslac od kikirikija dobro otopi kako biste izbjegli grudice. - 5
Vratite prepečenu piletinu u lonac. Gulaš zakuhajte, zatim smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte 90 minuta, ili dok piletina ne bude mekana i batat skuhan. Povremeno miješajte da se ne zalijepi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Miješanje je ključno, posebno jer se maslac od kikirikija može zalijepiti za dno lonca. - 6
Kada je kuhano, izvadite komade piletine u posebnu zdjelu. Odvojite meso od kostiju, bacajući kožu i kosti. Vratite isjeckano meso piletine u lonac.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ovaj korak je neobavezan; možete ostaviti piletinu u većim komadima. - 7
Probajte i prilagodite okus solju i crnim paprom. Umiješajte nasjeckani cilantro. Poslužite vruće, ukrašeno nasjeckanim prženim kikirikijem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Iscijedite malo limunovog soka za osvježavajući završetak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Za glađi gulaš, možete dio kuhanog batata zdrobiti uz rub lonca.
- ✓Prilagodite količinu kajenskog papra prema željenoj jačini okusa.
- ✓Ovaj gulaš se zgušnjava hlađenjem, stoga biste mogli dodati malo više temeljca ili vode prilikom podgrijavanja.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodajte drugo povrće poput špinata, paprike ili bamije.
- Koristite govedinu ili janjetinu umjesto piletine.
- Za vegetarijansku verziju, izostavite piletinu i dodajte više povrća ili čvrsti tofu.