Libyan Fish Tagine with Potatoes(Libijski gulasz rybny z ziemniakami)
Samak bel Batata
Pożywny i aromatyczny gulasz rybny z kawałkami białej ryby, ziemniaków, pomidorów i mieszanką północnoafrykańskich przypraw, duszony do perfekcji. Danie to jest podstawą kuchni, zwłaszcza w regionach przybrzeżnych Libii.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z twardej białej ryby(np. dorsz, labraks, czy lucjan, pokrojone na duże kawałki)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm)
- 1 large Cebule(cienkie plasterki)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Bulion warzywny lub rybny
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1.5 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Papryka
- 0.25 tsp Pieprz kajeński(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1/4 cup Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- for serving Kawałki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, grubościennym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i smaż, aż zmięknie.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, paprykę, pieprz kajeński, sól i pieprz czarny. Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat, ciągle mieszając.
- 3
Wmieszaj pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez około 5 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i bulion. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- 5
Delikatnie umieść kawałki ryby w gotującym się gulaszu. Upewnij się, że są w większości zanurzone. Przykryj i gotuj, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i ugotowana.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Wmieszaj większość posiekanej kolendry i pietruszki.
- 7
Podawaj gulasz rybny gorący, udekorowany pozostałą kolendrą i pietruszką oraz kawałkami cytryny na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Nie przegotuj ryby; gotuje się szybko.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu kajeńskiego, aby kontrolować ostrość.
- ✓To danie doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem do maczania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę ciecierzycy (przepłukaną i odsączoną) razem z ziemniakami dla dodatkowego białka i tekstury.
- Dodaj kilka plasterków papryki (dowolnego koloru) razem z cebulą dla dodatkowej słodyczy i koloru.
- Dla bogatszego smaku dodaj łyżkę pasty harissa razem z przyprawami.