Libyan Lamb and Apricot Stew(Libijski gulasz jagnięcy z morelami)
Tagine
Bogaty i aromatyczny gulasz z delikatnej jagnięciny duszonej ze słodkimi suszonymi morelami, aromatycznymi przyprawami i wytrawnym bulionem. Danie to, często przygotowywane w tagine lub podobnym naczyniu, łączy słodkie i słone nuty, co czyni je sycącym i głęboko satysfakcjonującym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 800 g Łopatka lub kark jagnięcy(pokrojony w kostkę 2 cm)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(pokrojona w plastry)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 3 cm Imbir(starty)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Cynamon
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Papryka(opcjonalnie)
- 12 whole Suszone morele
- 400 g Pomidory krojone(z puszki)
- 200 ml Woda(lub pół puszki krojonych pomidorów)
- 0.5 tsp Sól(do smaku)
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
- Kuskus(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C termoobieg/140°C gazowe). Skrop oliwą z oliwek duży garnek żaroodporny lub żeliwną brytfannę. Dodaj pokrojoną cebulę i duś na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zarumieni.
- 2
Dodaj mielony kmin rzymski, kolendrę, cynamon, kurkumę i paprykę (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę.
- 3
Dodaj kawałki jagnięciny do garnka, mieszając, aby mięso pokryło się cebulą i przyprawami. Dodaj sól, suszone morele, pomidory z puszki i wodę. Wszystko razem wymieszaj.
- 4
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 1 godzinę i 15 minut lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 5
Sprawdź gulasz. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aby zgęstniał. W razie potrzeby dopraw do smaku.
- 6
Podawaj gorący gulasz jagnięcy z morelami z puszystym kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, marynuj jagnięcinę w przyprawach przez kilka godzin lub przez noc przed gotowaniem.
- ✓Jeśli nie masz garnka żaroodpornego, możesz dusić ten gulasz na kuchence na małym ogniu, upewniając się, że się nie wysuszy.
- ✓Dostosuj słodycz, dodając więcej lub mniej moreli, lub odrobinę miodu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne suszone owoce, takie jak rodzynki lub śliwki.
- Dodaj warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub bataty, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Szczypta pieprzu cayenne lub płatków chili może dodać odrobinę ostrości.