F'rell am Rèisleck(Pstrąg w sosie z Riesling)
Trout in Riesling Sauce
Klasyczne luksemburskie danie z smażonego na patelni pstrąga w delikatnym sosie na bazie wina Riesling, specjalności regionu Moselle. Danie podkreśla świeżość ryb dostępnych w luksemburskich rzekach.
🧂 Składniki
- 2 x 150g Filety z pstrąga(ze skórą)
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna
- 30 g Masło(podzielone)
- 1 medium Szalotki(drobno posiekane)
- 150 ml Wytrawne wino Riesling
- 100 ml Bulion rybny
- 50 ml Śmietanka 30% lub 36%
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 to taste Sól
- 1 to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 for serving Cząstki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz filety z pstrąga ręcznikiem papierowym. Dopraw z obu stron solą i pieprzem. Lekko obtocz filety w mące, strzepując nadmiar.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej 20g masła na średnim ogniu. Dodaj filety z pstrąga skórą do dołu i smaż przez 4-5 minut, aż skóra będzie chrupiąca i złocisto-brązowa. Obróć filety i smaż przez kolejne 2-3 minuty lub aż ryba będzie gotowa. Wyjmij pstrąga z patelni i odłóż na talerz, utrzymując ciepło.
- 3
Na tej samej patelni dodaj pozostałe 10g masła. Dodaj posiekane szalotki i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zmiękną i staną się szkliste.
- 4
Wlej wino Riesling i zeskrob dno patelni, aby odkleić przypieczone resztki. Gotuj wino na wolnym ogniu, aż zredukuje się o połowę, co zajmie około 3-4 minut.
- 5
Dodaj bulion rybny i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, aby sos lekko zgęstniał.
- 6
Dodaj śmietankę i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Gotuj delikatnie przez kolejne 1-2 minuty, aż sos się podgrzeje i lekko zgęstnieje.
- 7
Podawaj, kładąc filet z pstrąga na każdym talerzu i polewając rybę sosem z Rieslingiem. Udekoruj cząstkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że skóra pstrąga jest bardzo sucha przed oprószeniem mąką i smażeniem, aby uzyskać maksymalną chrupkość.
- ✓Nie przesmażaj pstrąga; powinien być delikatny i soczysty.
- ✓Dostosuj ilość wina Riesling do swoich preferencji, aby uzyskać bardziej lub mniej intensywny smak wina.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych ryb słodkowodnych, takich jak szczupak lub okoń.
- Dodaj łyżkę kaparów do sosu dla nuty słoności.
- Podawaj z gotowanymi ziemniakami lub prostą zieloną sałatką.