Rieslingspaschtéit(Pasztet z Rieslingiem)
Riesling Meat Pie
Wytrawny pasztet z Luksemburga, charakteryzujący się bogatym farszem z mielonego mięsa, warzyw i wyraźnego smaku wina Riesling. Często podawany w plastrach, jest popularną przystawką lub lekkim posiłkiem.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso wieprzowe mielone
- 250 g Mięso cielęce mielone
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Marchew(drobno pokrojona w kostkę)
- 1 stalk Łodyga selera(drobno pokrojona w kostkę)
- 200 ml Wino Riesling
- 150 ml Bulion wołowy
- 2 large Jajka(ugotowane na twardo i posiekane)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 Liść laurowy
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny
- 30 g Masło
- 2 sheets Ciasto francuskie(gotowe lub domowe)
- 1 Jajko do posmarowania(1 jajko ubite z 1 łyżką wody)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler, i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj mieloną wieprzowinę i cielęcinę na patelnię. Gotuj, rozdrabniając mięso łyżką, aż się zrumieni. Odlej nadmiar tłuszczu.
- 3
Wlej wino Riesling i bulion wołowy. Dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut, aż płyn odparuje, a smaki się połączą.
- 4
Wmieszaj posiekane jajka na twardo i świeżą natkę pietruszki. Usuń liść laurowy. Pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż prostokątną formę do tarty lub keksówkę jednym arkuszem ciasta francuskiego, pozostawiając wystające brzegi.
- 6
Przełóż ostudzony farsz mięsny do formy wyłożonej ciastem. Przykryj drugim arkuszem ciasta francuskiego, przycinając i zlepiając brzegi, aby je zamknąć.
- 7
Posmaruj wierzch pasztetu jajkiem do posmarowania. Piecz przez 30-35 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i napuszone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli ciasto zacznie zbyt szybko się rumienić, luźno przykryj je folią aluminiową. - 8
Pozostaw pasztet do ostygnięcia przez co najmniej 15-20 minut przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać łyżkę musztardy Dijon do farszu mięsnego.
- ✓Upewnij się, że farsz mięsny jest całkowicie ostudzony przed złożeniem pasztetu.
- ✓Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mieszanki mielonej wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny dla bardziej złożonego smaku.
- Dodaj drobno posiekane pieczarki do farszu, aby uzyskać dodatkową teksturę i umami.