Henakisoa sy Voanemba(Gulasz z wieprzowiny i okry Henakisoa sy Voanemba)
Pork with Okra
Pożywny i aromatyczny malgaski gulasz przygotowywany z delikatnych kawałków wieprzowiny i okry, gotowany w bogatym sosie pomidorowym z imbirem, czosnkiem i nutą ostrości. Danie to jest podstawą wielu malgaskich domów, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 700 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 400 g Okra(oczyszczona i pokrojona na kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 500 g Pomidory(posiekane)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 Liść laurowy
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 300 ml Woda lub bulion wieprzowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 optional Papryczka chili(drobno posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kostki wieprzowiny ze wszystkich stron. Wyjmij wieprzowinę z garnka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i opcjonalnie papryczkę chili, smażąc jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj posiekane pomidory do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż rozpadną się, tworząc sos, około 10-15 minut. Możesz je rozgnieść łyżką, aby przyspieszyć ten proces.
- 4
Włóż zrumienioną wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj liść laurowy i suszony tymianek. Zalej wodą lub bulionem wieprzowym.
- 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, lub do momentu, gdy wieprzowina będzie miękka.
- 6
Dodaj pokrojoną okrę do garnka. Delikatnie wymieszaj. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, gdy okra będzie miękka, a sos nieco zgęstnieje.
- 7
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń liść laurowy.
- 8
Podawaj gorące z gotowanym na parze białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć śluzowatość okry, możesz ją lekko podsmażyć osobno przed dodaniem do gulaszu lub dodać do gulaszu odrobinę soku z cytryny.
- ✓Upewnij się, że wieprzowina jest dobrze zrumieniona, aby uzyskać maksymalny smak.
- ✓Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody lub bulionu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę lub ziemniaki razem z okrą, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Szczypta curry może dodać ciekawą głębię smaku.