Romazava
Romazava uważane jest za danie narodowe Madagaskaru. Jest to sycące i aromatyczne gulasz przygotowywany z połączenia wołowiny, wieprzowiny i kurczaka, duszonych z różnymi zielonymi warzywami liściastymi w pikantnym bulionie pomidorowym. Zwykle podaje się go z ryżem i można go doprawić chili dla pikantności.
🧂 Składniki
- 500 g Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę)
- 300 g Schab wieprzowy(opcjonalnie, pokrojony w kostkę)
- 2 pieces Pierś kurczaka(pokrojona w kawałki)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 2.5 cm Imbir(świeży, obrany i posiekany)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 liter Bulion wołowy lub drobiowy
- 200 g Zielone warzywa liściaste(takie jak szpinak, liście gorczycy lub jarmuż, grubo posiekane)
- 200 g Rzeżucha(grubo posiekana)
- 200 g Szczaw(opcjonalnie, grubo posiekany)
- 2 pieces Zielone chili(pokrojone w plasterki, opcjonalnie)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj kostki wołowiny (i wieprzowiny, jeśli używasz) i obsmaż z każdej strony przez około 5-7 minut. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, około 3-5 minut. Dodaj posiekany imbir i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 3
Wmieszaj pokrojone pomidory i gotuj przez 8-10 minut, aż zmiękną i utworzą gęstą bazę. Wlej bulion wołowy lub drobiowy i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka.
- 4
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 60 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Dodaj kawałki kurczaka, zielone warzywa liściaste, rzeżuchę i szczaw (jeśli używasz) do garnka. Dodaj pokrojone zielone chili, jeśli lubisz pikantne dania. Dobrze wymieszaj i duś gulasz przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a mięso w pełni ugotowane.
- 6
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące z ugotowanym na parze ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do Romazava często podaje się Sakay (pikantny sos).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Na Madagaskarze Romazava często przygotowuje się z mięsa zebu, ale wołowina jest powszechnym zamiennikiem.
- ✓Śmiało używaj mieszanki swoich ulubionych zielonych warzyw liściastych.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub ziemniaki.
- Dla bogatszego smaku użyj mieszanki wołowiny, wieprzowiny i kurczaka.