Kitoza sy Voanjo
Smoked Fish with Peanuts
Aromatyczne danie malgaskie z wędzoną rybą, często tuńczykiem lub makrelą, duszetą w bogatym sosie z orzeszków ziemnych, pomidorów i aromatycznych przypraw. Jest to sycący i pikantny posiłek, zazwyczaj podawany z ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Wędzona ryba(np. tuńczyk lub makrela, rozdrobniona)
- 150 g Orzeszki ziemne(uprażone i grubo posiekane)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 200 ml Woda lub bulion rybny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wmieszaj kurkumę w proszku i kmin rzymski mielony, gotuj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż rozpadną się i utworzą sos, około 10-15 minut.
- 5
Dodaj rozdrobnioną wędzoną rybę i posiekane orzeszki ziemne do garnka. Wymieszaj z masą pomidorową.
- 6
Wlej wodę lub bulion rybny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, pozwalając smakom się połączyć, a sosowi zgęstnieć.
- 7
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą, z gotowanym na parze białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wędzona ryba jest dobrze rozdrobniona, aby równomiernie rozprowadzić ją w sosie.
- ✓Dostosuj ilość orzeszków ziemnych do swoich preferencji pod względem tekstury i smaku.
- ✓Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z pomidorami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.
- Dodaj odrobinę mleczka kokosowego dla uzyskania bardziej kremowego sosu.