Lasopy
Madagascan Vegetable Soup
Pożywna i rozgrzewająca zupa warzywna, Lasopy, jest podstawą kuchni madagaskarskiej. Często przygotowywana jest na bogatym bulionie z kości mięsnych i blendowana na gładką konsystencję. Jest to idealna przystawka lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Kości wołowe lub cielęce(na bulion)
- 2 medium Rzepa(obrana i pokrojona w kostkę)
- 200 g Fasolka szparagowa(przygotowana i pokrojona)
- 3 medium Pomidory(posiekane)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 large Por(białe i jasnozielone części, pokrojone w plasterki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 8 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- Sól(do smaku)
- Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
- Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połączyć kości wołowe lub cielęce z 8 szklankami wody. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aby uzyskać bogaty bulion. Zebrać wszelkie zanieczyszczenia, które wypłyną na powierzchnię. Odcedzić bulion i wyrzucić kości.
- 2
W tym samym garnku rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Do garnka dodać pokrojoną w kostkę rzepę, fasolkę szparagową, posiekane pomidory, pokrojoną w kostkę marchew, pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojonego w plasterki pora. Wymieszać.
- 4
Zalać warzywa odcedzonym bulionem. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy wszystkie warzywa będą bardzo miękkie.
- 5
Ostrożnie przełożyć zupę do blendera (partiami, jeśli to konieczne) lub użyć blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na gładką i kremową konsystencję. Zachować ostrożność podczas blendowania gorących płynów.
- 6
Zmiksuję zupę przelać z powrotem do garnka. Doprawić solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Podgrzać delikatnie, jeśli jest taka potrzeba.
- 7
Podawać gorącą, udekorowaną świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pominąć kości mięsne i użyć bulionu warzywnego.
- ✓Można dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub bataty.
- ✓Baguetka jest tradycyjnym dodatkiem do Lasopy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać mały kawałek mięsa (np. kurczaka lub wołowiny) do gotowania z warzywami dla dodatkowego smaku.
- Dla bogatszej zupy, przed podaniem wmieszać łyżkę masła lub kleks śmietany.