Hen'omby Ritra
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra to klasyczne malgaskie danie z delikatnej, wolno duszonej wołowiny, nasyconej aromatycznymi smakami imbiru, czosnku i pomidorów. Jest to proste, ale niezwykle sycące danie jednogarnkowe, tradycyjnie podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 1 tbsp Olej roślinny(zalecany olej arachidowy)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(obrany i posiekany)
- 2 tbsp Świeży imbir(obrany i starty)
- 1 can (14.5 oz) Pomidory krojone
- 2 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- Ugotowany biały ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu nad średnim ogniem. Dopraw kostki wołowiny solą i pieprzem. Zrumień wołowinę z każdej strony, w razie potrzeby partiami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zrumienienie mięsa rozwija głębszy smak. - 2
Wyjmij wołowinę z garnka i odstaw na bok. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić czosnku. - 4
Wmieszaj pomidory krojone i gotuj przez 2-3 minuty, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki.
- 5
Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj 2 szklanki wody, lub tyle, aby prawie przykryć mięso. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj więcej wody, jeśli płyn zbyt mocno odparuje podczas gotowania. - 6
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować bez przykrywki przez ostatnie 10-15 minut, aby go zredukować, lub zagęścić zawiesiną ze skrobi kukurydzianej (1 łyżka skrobi kukurydzianej wymieszana z 2 łyżkami wody).
- 7
Podawaj Hen'omby Ritra na gorąco, na ugotowanym białym ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie tłustego kawałka wołowiny, takiego jak łopatka, zapewnia kruchość.
- ✓Imbir jest kluczowym aromatem w kuchni malgaskiej; użyj świeżego dla najlepszego smaku.
- ✓To danie można przygotować wcześniej; smaki pięknie się łączą po nocy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę sosu sojowego dla dodatkowego smaku umami.
- Można dodać szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.