Zebu Steak with Vanilla-Peppercorn Sauce(Stek z zebu z sosem waniliowo-pieprzowym)
Soczysty stek z zebu, cenione mięso z Madagaskaru, jest idealnie podsmażony na patelni i podany z bogatym, aromatycznym sosem z dodatkiem słynnej wanilii z wyspy i nutą pikantnego zielonego pieprzu.
🧂 Składniki
- 4 pieces Steki z zebu(o grubości około 1,5-2 cm)
- 1 pod Laska wanilii(rozcięta wzdłuż, z wyskrobany mi nasionami)
- 1 tbsp Zielony pieprz ziarnisty(świeży lub odwodniony, lekko rozgnieciony)
- 2 medium Szalotki(drobno posiekane)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Masło
- 0.25 cup Koniak lub Brandy
- 1 cup Bulion wołowy
- 0.5 cup Śmietanka kremówka
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
- 1 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz steki z zebu ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny i 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się lekko dymić. Smaż steki po 3-4 minuty z każdej strony dla stopnia wysmażenia medium-rare, lub do pożądanej grubości. Zdejmij steki z patelni i odstaw do odpoczynku.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałe 2 łyżki masła na patelnię. Dodaj posiekane szalotki i smaż, aż zmiękną, około 2-3 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Wlej koniak lub brandy i ostrożnie zapal płyn długą zapałką lub zapalniczką, pozwalając płomieniom zgasnąć. Jest to flambirowanie, które dodaje głębi smaku.
- 5
Dodaj bulion wołowy, wyskrobane nasiona wanilii i laskę wanilii, oraz rozgnieciony zielony pieprz do patelni. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna patelni, aż sos lekko się zredukuje.
- 6
Wmieszaj śmietankę kremówkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Usuń laskę wanilii. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli potrzeba.
- 7
Pokrój odpoczywające steki z zebu w plastry i podawaj z sosem waniliowo-pieprzowym polanym na wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mięso z zebu może być twardsze niż wołowina, dlatego upewnij się, że nie przesmażysz go, aby zachować jego kruchość.
- ✓Jeśli nie masz świeżego zielonego pieprzu, użyj odwodnionego.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę białego wina razem z bulionem wołowym, aby uzyskać dodatkową złożoność smaku.
- Podawaj z ryżem lub pieczonymi warzywami korzeniowymi.