Nkhalamba(Duszona kozina Nkhalamba)
Malawian Goat Stew
Pożywne i aromatyczne gulasz z koziny, wolno gotowane do uzyskania delikatnej perfekcji z aromatycznymi przyprawami i warzywami. Nkhalamba to tradycyjne danie, często przygotowywane na specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kozie(z kością, pokrojone na kawałki do gulaszu)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(pokrojone lub rozgniecione)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej do smażenia
- 500 ml Woda lub bulion
- 2 tsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1-2 Opcjonalnie: papryczki chili(drobno posiekane, dla ostrości)
- 2 medium Opcjonalnie: ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Opcjonalnie: marchewka(obrana i pokrojona w plasterki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej do smażenia w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż mięso kozie z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory (i opcjonalnie papryczki chili), proszek curry i kurkumę. Gotuj, mieszając, przez około 5 minut, aż pomidory się rozpadną i utworzą sos.
- 5
Włóż z powrotem obsmażone mięso kozie do garnka. Wlej wodę lub bulion, upewniając się, że mięso jest w większości przykryte. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso kozie będzie bardzo delikatne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej płynu, jeśli gulasz staje się zbyt suchy. - 7
Spróbuj i dopraw do smaku przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowej delikatności, możesz zamarynować mięso kozie przez noc w mieszance soku z cytryny, czosnku i imbiru.
- ✓Jeśli nie masz mięsa koziego, możesz użyć jagnięciny lub wołowiny, choć czas gotowania może się różnić.
- ✓Podawaj na gorąco z nsima, ryżem lub innymi podstawowymi ziarnami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub maniok.
- Dodaj zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak lub jarmuż, w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Odrobina koncentratu pomidorowego może pogłębić kolor i smak.