Fonio Balls in Peanut Sauce(Kulki z fonio w sosie orzechowym)
Pyszne i pożywne danie z delikatnych kulek z fonio, zboża pochodzącego z Afryki Zachodniej, podawane w bogatym i kremowym sosie orzechowym. Kulki z fonio są przygotowywane z ugotowanego fonio, płatków owsianych i przypraw, a następnie lekko podsmażane, podczas gdy sos to aromatyczna mieszanka masła orzechowego, pomidorów i korzennych przypraw.
🧂 Składniki
- 1 cup Fonio(surowe)
- 2.5 cups Woda
- 0.5 tsp Sól
- 0.5 cup Płatki owsiane błyskawiczne lub górskie
- 0.25 tsp Pasta harissa(lub do smaku)
- 0.5 small Cebula(drobno posiekana)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Chili w proszku
- 0.5 tsp Papryka
- 0.5 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kozieradka
- 0.25 tsp Cynamon
- 0.125 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 1 tbsp Olej roślinny(do smażenia kulek z fonio)
- 1 tbsp Oliwa z oliwek(do sosu)
- 1 Marchewka(pokrojona)
- 0.5 Czerwona papryka(pokrojona w kostkę)
- 3 dl Pełnotłuste mleczko kokosowe
- 0.33 cup Naturalne masło orzechowe(spora ilość)
- 0.25 cup Woda(do rozcieńczenia sosu, lub więcej w razie potrzeby)
- 1 tbsp Cukier kokosowy(lub do smaku)
- 0.25 cup Prażone orzeszki ziemne(do dekoracji, posiekane)
- Świeża natka pietruszki(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotowanie fonio: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj fonio i praż przez 1-2 minuty, często mieszając. Dodaj 2.5 szklanki wody i 0.5 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia, aż cała woda odparuje, około 7-8 minut.
- 2
Przygotowanie kulek z fonio: Przełóż ugotowane fonio do robota kuchennego. Dodaj płatki owsiane, pastę harissa, posiekaną cebulę, czosnek, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, chili w proszku, paprykę, kolendrę, kozieradkę, cynamon i pieprz cayenne. Miksuj przez około 20-30 sekund, zeskrobując masę ze ścianek, aż wszystko się dobrze połączy i będzie na tyle kleiste, aby uformować kulki. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodawaj po łyżeczce wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Masa powinna być na tyle zwarta, aby można było nadać jej kształt. - 3
Formowanie kulek z fonio: Lekko zwilżonymi dłońmi formuj z masy małe kulki (o średnicy około 2.5 cm). Powinno wyjść około 12-16 kulek.
- 4
Smażenie kulek z fonio: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj kulki z fonio i smaż, obracając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, około 5-7 minut. Wyjmij z patelni i odstaw.
- 5
Przygotowanie sosu orzechowego: Na tej samej patelni (lub czystej) rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir (jeśli używasz) i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 6
Dodaj pokrojoną marchewkę i czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Gotuj przez 5-8 minut, lub aż marchewka będzie lekko chrupiąca.
- 7
Wlej mleczko kokosowe, masło orzechowe, 0.25 szklanki wody, cukier kokosowy i szczyptę soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj, aby wszystko się połączyło. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 5-10 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody lub mleczka kokosowego. - 8
Dodaj usmażone kulki z fonio do sosu. Delikatnie wymieszaj, aby dobrze je pokryć. Gotuj jeszcze przez 3-5 minut, aby kulki wchłonęły smaki.
- 9
Podawaj na ciepło, udekorowane posiekanymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie to świetnie smakuje z zieloną sałatką jako dodatek.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że fonio jest ugotowane do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta, zanim zaczniesz formować kulki.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia kulek z fonio; w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Dostosuj ilość pasty harissa i pieprzu cayenne, aby uzyskać pożądany poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa do sosu, takie jak szpinak, cukinia lub bataty.
- Aby uzyskać gładszy sos, zblenduj go przed dodaniem kulek z fonio.
- Jeśli fonio jest niedostępne, można użyć kuskusu lub prosa jako zamiennika do kulek, chociaż tekstura będzie inna.