Tiguadege Na
Chicken Peanut Stew
Tiguadege Na, co oznacza „mięso w sosie z masła orzechowego”, jest uważane za danie narodowe Mali. Ten bogaty i aromatyczny gulasz zawiera delikatnego kurczaka gotowanego w kremowym sosie na bazie orzeszków ziemnych i pomidorów z warzywami. Jest to sycące i rozgrzewające danie, tradycyjnie podawane z ryżem lub owsianką z prosa.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 cup Cebula(posiekana)
- 1 tbsp Świeży imbir(posiekany)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 tsp Mielona kolendra
- 0.25 tsp Pieprz kajeński(lub do smaku)
- 1 can (15.5 oz) Pomidory krojone(z zalewą)
- 1 medium Bataty (słodkie ziemniaki)(obrane i pokrojone w kostkę 2,5 cm)
- 0.5 cup Kremowe masło orzechowe(naturalne, bez dodatku cukru)
- 0.75 cup Rosół drobiowy o obniżonej zawartości sodu
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, plus więcej do dekoracji)
- 2 tbsp Orzeszki ziemne niesolone(grubo posiekane, do dekoracji)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Usuń nadmiar tłuszczu z udek kurczaka, pokrój na kawałki wielkości kęsa i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kawałki mają zbliżony rozmiar, aby równomiernie się gotowały. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 4-5 minut.
- 3
Dodaj posiekany imbir i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę.
- 4
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj kawałki kurczaka i smaż, ciągle mieszając, aż przestaną być różowe z zewnątrz, około 2-2,5 minuty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; jeśli to konieczne, smaż partiami. - 5
Dodaj mieloną kolendrę i pieprz kajeński. Lekko dopraw solą i pieprzem czarnym. Wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość pieprzu kajeńskiego do swoich preferencji smakowych. - 6
Dodaj pomidory krojone z zalewą i pokrojone bataty. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że bataty są równomiernie rozprowadzone. - 7
W małej misce wymieszaj masło orzechowe z bulionem drobiowym, aż uzyskasz gładką masę. Zapobiega to tworzeniu się grudek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie ciepłego bulionu może pomóc w łatwiejszym rozpuszczeniu masła orzechowego. - 8
Wlej mieszankę masła orzechowego na patelnię. Wymieszaj z mieszanką kurczaka i warzyw. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj ciągle podczas dodawania mieszanki masła orzechowego. - 9
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż bataty będą miękkie po nakłuciu nożem, około 12-15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 10
Spróbuj i dopraw do smaku w razie potrzeby. Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną kolendrę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli to konieczne. - 11
Przełóż gulasz do naczynia do serwowania. Udekoruj posiekanymi orzeszkami ziemnymi i dodatkową kolendrą. Podawaj gorące z gotowanym na parze ryżem lub kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że dekoracje są równomiernie rozprowadzone.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj naturalnego masła orzechowego bez dodatku cukru lub olejów uwodornionych, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu kajeńskiego, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki się przegryzają.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewka lub rzepa.
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka twardym tofu lub dodatkowymi warzywami.
- Podawaj z owsianką z prosa lub fufu zamiast ryżu.