Mauritanian Chicken and Rice Tagine(Marokański Tagine z Kurczakiem i Ryżem)
Pyszny i aromatyczny tagine z delikatnym kurczakiem, pachnącym ryżem i mieszanką przypraw, wolno gotowany do perfekcji.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą)
- 2 cups Ryż basmati
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 3 cups Bulion drobiowy
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Kmin rzymski
- 1 teaspoon Kolendra
- 1 Laska cynamonu
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz ryż basmati pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Odstaw na bok.
- 2
W naczyniu do tagine lub dużym garnku żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do naczynia i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę, laskę cynamonu i liść laurowy. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Włóż z powrotem kawałki kurczaka do naczynia. Wlej bulion drobiowy i dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Przykryj naczynie i zmniejsz ogień do minimum. Duś przez 45 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
- 7
Dodaj przepłukany ryż basmati. Upewnij się, że ryż jest zanurzony w płynie. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody. Szczelnie przykryj i gotuj przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
- 8
Pozostaw tagine do odpoczynku, pod przykryciem, przez 10 minut przed podaniem. Udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, marynuj kurczaka w przyprawach i odrobinie jogurtu przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
- ✓Upewnij się, że pokrywka naczynia do tagine jest szczelnie zamknięta, aby zatrzymać parę do gotowania ryżu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną marchewkę lub ziemniaki razem z cebulą, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Dodaj szczyptę szafranu, aby uzyskać bardziej żywy kolor i subtelny smak.
- Użyj jagnięciny lub wołowiny zamiast kurczaka.