Mafroum
Mauritanian Spiced Meatballs
Mafroum to aromatyczne danie z Mauretanii, składające się z przyprawionych klopsików, często przygotowywanych z wołowiny lub jagnięciny, duszonych w bogatym sosie pomidorowym z aromatycznymi przyprawami. Jest to sycący i wytrawny posiłek, zazwyczaj podawany z kuskusem lub ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso mielone wołowe lub jagnięce
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch Świeży imbir(starty)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 large Jajko
- 0.25 cup Bułka tarta(opcjonalnie, do związania masy)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 400 g Pomidory krojone z puszki
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Bulion warzywny lub woda
- 0.25 cup Świeża kolendra lub natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz mielone mięso, połowę posiekanej cebuli, posiekany czosnek, starty imbir, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, pieprz cayenne, sól, czarny pieprz, jajko i bułkę tartą (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie rozprowadzone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego mieszania, które może sprawić, że klopsiki będą twarde. - 2
Z masy mięsnej uformuj małe klopsiki o średnicy około 2,5-3,5 cm. Powinieneś otrzymać około 16-20 klopsików.
- 3
Na dużej patelni lub w garnku typu dutch oven rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż klopsiki partiami, obracając je, aby przypiec wszystkie strony. Wyjmij obsmażone klopsiki i odstaw na bok.
- 4
Na patelnię dodaj pozostałą posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 6
Dodaj pomidory krojone i bulion warzywny (lub wodę). Doprowadź sos do wrzenia, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypieczone resztki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość płynu, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu. - 7
Włóż obsmażone klopsiki z powrotem do garnka. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 30 minut, lub aż klopsiki będą ugotowane, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Duszenie pozwala na połączenie smaków i sprawia, że klopsiki stają się delikatne. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące z kuskusem, ryżem lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz dodać do sosu szczyptę cynamonu lub liść laurowy.
- ✓Jeśli nie masz bułki tartej, możesz użyć pokruszonych krakersów, a nawet niewielką ilość ugotowanego ryżu do związania masy.
- ✓Mafroum można przygotować wcześniej i odgrzać; smaki często poprawiają się następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę do sosu, aby uzyskać dodatkowe warzywa.
- Dla ostrzejszego smaku zwiększ ilość pieprzu cayenne lub dodaj drobno posiekaną papryczkę chili.
- Do masy mięsnej dodaj drobno posiekaną świeżą miętę, aby uzyskać orzeźwiający akcent.