Mafe
Domoda
Mafe, znane również jako Domoda w Mauretanii, to bogaty i sycący zachodnioafrykański gulasz z orzeszków ziemnych. Tradycyjnie przygotowywane z wołowiny lub jagnięciny, zawiera delikatne mięso duszone w pikantnym sosie z masła orzechowego, pomidorów i warzyw. Jest to pocieszające danie, które odzwierciedla nomadyczne dziedzictwo Mauretanii.
🧂 Składniki
- 1.5 pounds Wołowina lub jagnięcina(pokrojona w kostkę)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3.5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 1 teaspoon Kmin rzymski mielony
- 1 teaspoon Kolendra mielona
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 medium Batat(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 medium Papryka słodka(pozbawiona nasion i posiekana)
- 1 Papryczka Scotch Bonnet(opcjonalnie, dla pikantności)
- 1 cup Masło orzechowe(naturalne, bez dodatku cukru)
- 2 cups Bulion warzywny lub mięsny
- Sól(do smaku)
- Pieprz czarny(do smaku)
- Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- Ugotowany ryż lub kuskus(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia i uwolnienia aromatu.
- 2
Dodaj mięso pokrojone w kostkę do garnka i smaż, aż zrumieni się z każdej strony. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, kminkiem, kolendrą, solą i pieprzem, dokładnie pokrywając mięso.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory, marchew, ziemniaki, batata, paprykę i papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz) do garnka. Dobrze wymieszaj.
- 4
Wlej bulion, upewniając się, że składniki są zanurzone. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś, aż mięso będzie miękkie.
- 5
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z chochelką gorącego bulionu z gulaszu, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj masę orzechową do garnka i wymieszaj.
- 6
Kontynuuj duszenie przez kolejne 15-20 minut, pozwalając sosowi zgęstnieć i smakom się połączyć. W razie potrzeby dopraw.
- 7
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą lub pietruszką, z ugotowanym ryżem lub kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj naturalnego, niesłodzonego masła orzechowego dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
- ✓To danie można przygotować w wersji wegetariańskiej, pomijając mięso i używając bulionu warzywnego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można użyć innego mięsa, np. koziego lub wielbłądziego.
- Dodaj okrę lub inne sezonowe warzywa.