Thieboudienne

Name: Thieboudienne
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mauritania
Ingredients: 1.5 pounds Filety z białej ryby (np. dorada, tilapia, grouper, pokrojone w duże kawałki); 5 tablespoons Olej roślinny; 1 large Cebula (posiekana); 4 cloves Czosnek (posiekany); 0.5 bunch Pietruszka (posiekana); 2 undefined Kostka bulionowa (rybna lub warzywna); 3 tablespoons Koncentrat pomidorowy; 18 ounces Pomidory (świeże, zmiksowane lub przetarte); 2 large Marchew (obrana i pokrojona w kawałki); 0.5 head Kapusta (pokrojona w duże kawałki); 1 medium Bakłażan (pokrojony w plastry); 1 medium Batat (obrany i pokrojony w kostkę); 1 medium Ziemniak (obrany i pokrojony w kostkę); 1 undefined Papryka (pokrojona w plastry); 1 undefined Papryczka Scotch bonnet (opcjonalnie, dla ostrości); 2 cups Ryż (ryż połamany lub jaśminowy); 4 cups Woda lub bulion rybny; undefined undefined Sól (do smaku); undefined undefined Czarny pieprz (do smaku)

Thieboudienne, często uważana za narodowe danie Mauretanii, to aromatyczne danie jednogarnkowe składające się z ryby, ryżu i warzyw gotowanych w bogatym sosie na bazie pomidorów. Jest to danie wspólne symbolizujące jedność i powszechnie spożywane wzdłuż wybrzeża.

Czas przygotowania30 minutes

Czas gotowania1 hour 15 minutes

Czas całkowity1 hour 45 minutes

Porcje4

Poziom trudnościHard

Oryginał· Feb 8

Stwórz swoją wersję

👨‍🍳 Instrukcje

1
Przygotuj farsz do ryby: W moździerzu lub małym malakserze połącz posiekaną natkę pietruszki, połowę posiekanego czosnku, szczyptę soli i połowę kostki bulionowej. Rozetrzyj lub zmiksuj na pastę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta pasta nada rybie dodatkowy smak.
2
Dopraw kawałki ryby solą i pieprzem. Napełnij rybę pastą pietruszkową. Jeśli używasz filetów, rozsmaruj pastę na wierzchu.
3
W dużym garnku rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i pozostały posiekany czosnek, smaż, aż zmiękną.
4
Dodaj koncentrat pomidorowy i zmiksowane pomidory do garnka. Gotuj, mieszając, przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok pogłębia smak bazy pomidorowej.
5
Dodaj pozostałą kostkę bulionową i 2 szklanki wody lub bulionu rybnego. Doprowadź do wrzenia.
6
Dodaj przygotowaną rybę do sosu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana. Wyjmij rybę i odstaw na bok.
7
Dodaj marchew, kapustę, bakłażana, batata, ziemniaka, paprykę i papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) do garnka. Dodaj kolejne 2 szklanki wody lub bulionu, upewniając się, że warzywa są w większości zanurzone. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że warzywa są ugotowane, ale nie rozgotowane.
8
Wyjmij ugotowane warzywa z garnka i odstaw razem z rybą. Przecedź pozostały płyn do osobnego garnka lub miski, wyrzucając wszelkie stałe składniki.
9
Dodaj ryż do przecedzonego płynu. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub bulionu, upewniając się, że płyn jest około 1 cm ponad poziomem ryżu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj, aż ryż będzie miękki i wchłonie płyn.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj ryż od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
10
Podawaj ryż na dużym talerzu, przykryty ugotowaną rybą i warzywami.

Śledź swoją historię gotowania

💡 Wskazówki profesjonalistów

✓Użycie ryżu połamanego pomaga lepiej wchłonąć aromatyczny sos.
✓Firmowe białe ryby, takie jak grouper lub dorada, dobrze sprawdzają się w tym daniu.
✓Dostosuj ilość koncentratu pomidorowego i świeżych pomidorów, aby kontrolować bogactwo i kolor sosu.