Bol Renversé
Bol Renversé, co w tłumaczeniu oznacza „odwróconą miskę”, to efektowne danie z Mauritiusa. Składa się z pikantnego dania smażonego na woku z kurczaka, warzyw i chińskich kiełbasek, przykrytego sadzonym jajkiem, wszystko podawane w misce, która następnie jest odwracana na talerz, tworząc warstwową prezentację z ryżem.
🧂 Składniki
- 4 portions Ugotowany biały ryż(najlepiej basmati)
- 300 g Uda kurczaka(pokrojone w kawałki wielkości kęsa)
- 2 Chińskie kiełbaski (lap cheong)(pokrojone w plasterki)
- 4 large Jajka
- 1 Marchewka(pokrojona w julienne lub cienkie plasterki)
- 100 g Grzyby(pokrojone w plasterki)
- 100 g Kukurydza dla dzieci (baby corn)(pokrojona w plasterki)
- 150 g Pak choi(posiekany)
- 1 Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty lub posiekany)
- 4 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tbsp Ciemny sos sojowy
- 2 tbsp Białe wino (opcjonalnie)
- 2 tbsp Skrobia kukurydziana(wymieszana z 2 łyżkami zimnej wody)
- 200 ml Woda
- as needed Olej(do smażenia na woku i smażenia jajek)
- to taste Sól i pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos do smażenia na woku: w małej miseczce wymieszaj sos ostrygowy, ciemny sos sojowy, białe wino (jeśli używasz) i zawiesinę ze skrobi kukurydzianej. Dobrze wymieszaj i odstaw.
- 2
Usmaż jajka: rozgrzej odrobinę oleju na patelni nieprzywierającej. Usmaż jajka sadzone (z płynnym żółtkiem) lub według własnych preferencji. Odstaw.
- 3
Ugotuj kurczaka i kiełbaski: rozgrzej olej w woku lub na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka, dopraw solą i pieprzem, smaż na woku, aż się zrumieni. Dodaj pokrojone chińskie kiełbaski i smaż na woku jeszcze przez minutę.
- 4
Dodaj aromaty i warzywa: dodaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek i starty imbir do woka. Smaż na woku przez około 1 minutę, aż uwolnią aromat. Dodaj marchewkę pokrojoną w julienne, pokrojone grzyby i kukurydzę dla dzieci. Smaż na woku przez 2-3 minuty, aż będą lekko miękkie.
- 5
Zredukuj sos: dodaj posiekany pak choi i wodę do woka. Doprowadź do wrzenia. Ponownie wymieszaj przygotowaną mieszankę sosu i wlej ją do woka. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 6
Złóż miski: lekko natłuść cztery miseczki do serwowania. Na dnie każdej miseczki umieść sadzone jajko. Na jajko nałóż zgęstniałą mieszankę smażoną na woku. Na wierzchu ułóż ugotowany biały ryż, delikatnie dociskając, aby go skompresować.
- 7
Odwróć i podaj: połóż talerz na wierzchu każdej napełnionej miseczki. Ostrożnie i szybko odwróć miseczkę i talerz razem na czystą powierzchnię. Delikatnie podnieś miseczkę, aby odsłonić „bol renversé”. Udekoruj posiekaną dymką lub kolendrą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryż nie jest zbyt suchy, ponieważ pomaga to utrzymać warstwy razem po odwróceniu.
- ✓Lekkie natłuszczenie miseczek do serwowania zapobiega przywieraniu jedzenia.
- ✓Pracuj szybko podczas odwracania miseczek, aby zachować warstwową strukturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka, groszek cukrowy lub różyczki brokuła.
- Dodaj krewetki lub inne owoce morza wraz z kurczakiem.
- Aby uzyskać ciemniejszy sos, dodaj odrobinę ciemnego sosu sojowego z grzybów.