Chicken and Okra Curry Mauricien(Kurczak z Okrą w Sosie Mauritiańskim)
Pachnące i delikatne curry z kurczaka z unikalną teksturą okry, gotowane w bogatej mieszance mauritiańskich przypraw.
🧂 Składniki
- 600 g Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chili w proszku(dostosować do smaku)
- 1 tsp Cynamon mielony
- 2 cups Okra(świeża, pokrojona na kawałki o długości ok. 2,5 cm)
- 1 can (400g) Ciecierzyca(odcedzona i przepłukana)
- 0.5 cup Mleczko kokosowe
- 0.5 cup Woda lub bulion drobiowy
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.25 cup Świeża kolendra(do dekoracji)
- Cząstki cytryny(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub brytfanny rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 2
Dodaj posiekany czosnek i imbir, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami, kurkumą, kminem rzymskim, kolendrą, garam masalą, chili w proszku i cynamonem. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a przyprawy uwolnią aromat.
⏱️ 5 minutes - 4
Dodaj kawałki kurczaka na patelnię i wymieszaj, aby pokryły się przyprawami. Smaż przez około 5 minut, aż kurczak będzie zrumieniony z każdej strony.
⏱️ 5 minutes - 5
Dodaj pokrojoną okrę, odcedzoną ciecierzycę, mleczko kokosowe oraz wodę lub bulion drobiowy do garnka. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że okra jest świeża i pokrojona równo, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 6
Doprowadź curry do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego. Przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i delikatny, a okra miękka.
⏱️ 25 minutes - 7
Dopraw solą do smaku. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z cząstkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z gotowanym na parze ryżem lub płaskimi chlebkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć śluzowatość okry, możesz ją lekko podsmażyć osobno przed dodaniem do curry, lub dodać odrobinę soku z cytryny.
- ✓Dostosuj ilość chili w proszku do pożądanego poziomu ostrości.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest ugotowany, ale nie suchy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojonego ziemniaka lub batata, aby uzyskać bardziej sycące curry.
- Dla bogatszego smaku użyj pełnotłustego mleczka kokosowego.