Curry de Poulet à la Mangue(Kurczak w curry z mango)
Zachwycające maurytyjskie curry z kurczaka z dodatkiem słodyczy dojrzałych mango, zbalansowane aromatycznymi przyprawami. To danie oferuje wyjątkowy tropikalny akcent na tle tradycyjnego curry.
🧂 Składniki
- 600 g Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 medium Dojrzałe mango(obrane, pozbawione pestki, pokrojone w kostkę)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tsp Nasiona kolendry(mielone)
- 0.5 tsp Chili w proszku(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- Sól(do smaku)
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, do zbalansowania słodyczy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i smaż, aż uwolnią aromat, około 30 sekund.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj proszek curry, kurkumę mieloną, mieloną kolendrę i chili w proszku. Dokładnie wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je z każdej strony. Następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać, około 5 minut.
- 6
Wlej mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 7
Delikatnie wmieszaj pokrojone w kostkę mango i gotuj przez kolejne 5-10 minut, pozwalając mango lekko zmięknąć i uwolnić swój smak do curry. Dodaj cukier, jeśli używasz.
- 8
Dopraw solą do smaku. Jeśli curry jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody lub więcej mleka kokosowego. Jeśli jest zbyt rzadkie, gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez kilka minut.
- 9
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj jędrnych, ale dojrzałych mango, aby zapobiec ich całkowitemu rozpadaniu się.
- ✓Dopasuj ilość chili w proszku do swoich preferencji pikantności.
- ✓To curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę pasty tamaryndowej dla kwaskowatego smaku.
- Dodaj kilka liści curry podczas podsmażania nasion kminu rzymskiego dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z białym ryżem, roti lub naan.