Gratin de Chouchou(Zapiekanka z patisona)
Mauritian Chayote Gratin
Rozgrzewające i kremowe danie zapiekane, w którym głównym składnikiem jest patison (chouchou) gotowany w sosie podobnym do beszamelu, posypany serem i bułką tartą dla uzyskania złocistego, chrupiącego wykończenia. Jest to popularny dodatek w kuchni maurytyjskiej.
🧂 Składniki
- 5 large Patison (Chayote/Chouchou)(obrany, pozbawiony nasion i pokrojony w kostkę)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Masło
- 3 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 300 ml Mleko
- 150 g Ser cheddar(starty)
- 60 g Ser mozzarella(starty (opcjonalnie, dla dodatkowej serowości))
- Bułka tarta(do posypania)
- Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- few Gałązki tymianku
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 1 pinch Gałka muszkatołowa(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj patisona: Obierz patisony, przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w kawałki wielkości kęsa. Gotuj je w osolonej wodzie do miękkości, około 10-15 minut. Dobrze odcedź.
- 2
Przygotuj sos: W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj mąkę, mieszając trzepaczką, aby utworzyć zasmażkę. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Stopniowo dodawaj mleko, mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki i bez grudek. Doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 4
Do sosu dodaj większość startego sera cheddar (zachowując trochę do posypania), gałkę muszkatołową (jeśli używasz), sól i pieprz. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos stanie się kremowy.
- 5
Połącz składniki: Dodaj odcedzone kawałki patisona do sosu serowego i delikatnie wymieszaj, aby pokryć.
- 6
Złóż i zapiekaj: Przelej masę z patisona do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Posyp wierzch pozostałym serem i bułką tartą. Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C (350°F) przez 20-25 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący.
- 7
Dekoruj i podawaj: Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco jako dodatek.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Do zapiekanki można dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki lub pory.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mieszanki serów.
- ✓Jeśli nie masz bułki tartej, jako posypki można użyć pokruszonych wytrawnych ciastek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają szczyptę gałki muszkatołowej dla dodania ciepłego aromatu.
- Można przygotować bez piekarnika, posypując pokruszonymi wytrawnymi ciastkami i serem wymieszanym bezpośrednio z przygotowaniem.