Café de Olla
Café de Olla, co w tłumaczeniu oznacza „kawa z garnka”, to tradycyjna meksykańska kawa z przyprawami, parzona z cynamonem, piloncillo (nierafinowanym cukrem trzcinowym), a często także goździkami i anyżem gwiazdkowatym. Jej początki sięgają Rewolucji Meksykańskiej, kiedy to zapewniała żołnierzom ciepło i energię, ewoluując w ceniony symbol meksykańskiego dziedzictwa i domu.
🧂 Składniki
- 1.5 L Woda(Zalecana jest filtrowana woda.)
- 150 g Piloncillo(Około 85-90g. Można zastąpić ciemnym cukrem trzcinowym, choć smak będzie inny.)
- 2 Laski cynamonu(Preferowany jest meksykański cynamon canela ze względu na łagodniejsze, kwiatowe nuty.)
- 4 Całe goździki(Opcjonalnie, dla dodatkowego rozgrzania.)
- 1 strip Anyż gwiazdkowaty(Opcjonalnie, dla nuty przypominającej lukrecję.)
- 6 tbsp Mielona kawa(Grube lub średnio zmielona, najlepiej meksykańska mieszanka o średnio ciemnym lub ciemnym paleniu.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Naparz przyprawy: Wlej 6 filiżanek filtrowanej wody do średniego rondla lub tradycyjnego glinianego garnka (olla de barro). Dodaj piloncillo, laski cynamonu, całe goździki (jeśli używasz) i anyż gwiazdkowaty (jeśli używasz). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aż piloncillo całkowicie się rozpuści. Powinno to zająć około 5-7 minut. Jeśli używasz skórki pomarańczowej, dodaj ją na tym etapie.
⏱️ 1 minute - 2
Dodaj kawę: Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a woda nasyci się przyprawami, dodaj 6 łyżek grubo mielonej kawy. Upewnij się, że wszystkie fusy są nawilżone.
⏱️ 10 minutes - 3
Zaparz kawę: Natychmiast zdejmij garnek z ognia. Przykryj go i pozostaw kawę do zaparzenia na 5 do 7 minut. Unikaj gotowania kawy po dodaniu fusów, ponieważ może to spowodować gorzki smak.
⏱️ 5 minutes - 4
Przecedź i podawaj: Przelej zaparzoną kawę przez drobne sitko do kubków lub dzbanka. Aby uzyskać klarowniejszy napar, możesz wyłożyć sitko gazą. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla gładszej kawy użyj grubego mielenia. Jeśli wolisz mocniejszy napar, możesz nieco zwiększyć ilość fusów kawy.
- ✓Piloncillo może być trudne do rozdrobnienia. Przed dodaniem do wody można je zetrzeć na tarce lub posiekać na mniejsze kawałki za pomocą mocnego noża.
- ✓Jeśli nie masz dostępu do piloncillo, ciemny cukier trzcinowy jest odpowiednim zamiennikiem, chociaż zmieni to unikalną, przypominającą melasę głębię smaku.
- ✓Spróbuj i dostosuj słodycz, dodając więcej lub mniej piloncillo według własnych upodobań. Niektórzy lubią bardzo słodką kawę, inni wolą subtelniejszą słodycz.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Meksykańskie Mocha: Dodaj 1-2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku lub mały kawałek meksykańskiej czekolady (np. Ibarra lub Abuelita) wraz z przyprawami w kroku 1, aby uzyskać bogaty, czekoladowy dodatek.
- Mrożone Café de Olla: Pozwól zaparzonej kawie całkowicie ostygnąć, a następnie przecedź i podawaj na lodzie. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę mleka lub śmietanki.
- Café de Olla z alkoholem: Dla napoju dla dorosłych, dodaj do kubka porcję rumu, Kahlúa lub tequili przed podaniem.