Poulet aux Olives et Citron(Kurczak w oliwkach z cytryną)
Aromatyczne danie z kurczaka z Monako, w którym delikatne kawałki kurczaka są duszone z oliwkami, cytryną, białym winem i aromatycznymi ziołami, oddając esencję smaków Morza Śródziemnego.
🧂 Składniki
- 4 bone-in, skin-on Udka kurczaka
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium, thinly sliced Cebula
- 3 cloves, minced Czosnek
- 1 zested and juiced Cytryna
- 0.5 cup, pitted Oliwki Kalamata
- 0.5 cup Wytrawne białe wino
- 1 cup Bulion drobiowy
- 1 sprig Świeży rozmaryn
- 1 sprig Świeży tymianek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp, chopped, for garnish Świeża pietruszka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz udka kurczaka ręcznikami papierowymi i dopraw obficie solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku typu Dutch oven lub garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Obsmaż udka kurczaka, stroną ze skórą do dołu, aż uzyskają złocisty kolor, około 5-7 minut. Obróć i obsmaż drugą stronę przez 2-3 minuty. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 4
Wlej białe wino i zeskrob z dna garnka wszelkie przypieczone resztki. Gotuj przez 2 minuty.
- 5
Dodaj bulion drobiowy, skórkę cytrynową, sok z cytryny i oliwki. Włóż udka kurczaka z powrotem do garnka, zanurzając je w płynie. Dodaj gałązki rozmarynu i tymianku.
- 6
Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 30-35 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 7
Usuń gałązki rozmarynu i tymianku. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku możesz zamarynować kurczaka w soku z cytryny, ziołach i oliwie z oliwek przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest ugotowany, ale nadal soczysty. Unikaj przegotowania.
- ✓Podawaj z chrupiącym pieczywem, aby zebrać pyszny sos, lub z kuskusem lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla lekkiej ostrości.
- Dodaj inne warzywa śródziemnomorskie, takie jak papryka lub pomidorki koktajlowe.
- Użyj mieszanki zielonych i czarnych oliwek dla głębszego smaku.