Tourte aux Courgettes Monégasque(Tarta z cukinii po monakijsku)
Wytrawna tarta z cienko pokrojoną cukinią zapieczoną w delikatnym cieście na bazie oliwy z oliwek. To danie podkreśla prostotę i świeże smaki kuchni Monako, często przygotowywane z lokalnej cukinii i ziół.
🧂 Składniki
- 1 kg Cukinia(około 3-4 średnie, pokrojone w cienkie plastry)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek(plus dodatkowa do natłuszczenia)
- 2 tbsp Świeża bazylia(posiekana)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana)
- 50 g Ser Parmigiano Reggiano(starty)
- 1 large Jajko(roztrzepane)
- 50 g Gotowany ryż(opcjonalnie, do związania)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 150 ml Woda(przybliżona ilość)
- 50 ml Oliwa z oliwek(do ciasta)
- 0.25 tsp Sól(do ciasta)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę, sól i 50 ml oliwy z oliwek. Stopniowo dodawaj wodę i mieszaj, aż powstanie spójne ciasto. Krótko zagnieć, następnie zawiń w folię i odstaw na 30 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: W dużej misce połącz cienko pokrojoną cukinię, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, 4 łyżki oliwy z oliwek, posiekaną bazylię, posiekaną pietruszkę, starty ser Parmigiano Reggiano, roztrzepane jajko i gotowany ryż (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść formę do tarty lub quiche.
- 4
Złóż tartę: Podziel ciasto na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Rozwałkuj większą część i wyłóż nią formę do tarty, przycinając nadmiar. Równomiernie rozprowadź nadzienie cukiniowe na cieście.
- 5
Przykryj nadzienie: Rozwałkuj drugą część ciasta i połóż ją na nadzieniu. Zlep brzegi, aby zamknąć. W górnym cieście zrób kilka nacięć.
- 6
Piecz: Piecz przez 40-50 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie ścięte. Odstaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla chrupiejszego ciasta, przed pieczeniem posmaruj wierzch odrobiną oliwy z oliwek.
- ✓Do nadzienia możesz dodać inne zioła, takie jak tymianek czy oregano.
- ✓Jeśli nie masz ryżu, tarta i tak dobrze się zwiąże dzięki jajku i serowi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę cienko pokrojonych pomidorów na wierzch nadzienia cukiniowego.
- Dodaj niewielką ilość sera ricotta do nadzienia dla dodatkowej kremowości.
- Użyj mieszanki cukinii i letniej dyni dla zróżnicowanej tekstury i smaku.