Bansh Khurgul
Fried Dumpling Patties
Unikalny i pyszny sposób na cieszenie się smakiem mongolskich pierożków (Bansh). Te Bansh Khurgul są formowane w kotleciki i smażone na patelni na złoty kolor i chrupkość, oferując wspaniały kontrast teksturalny do delikatnego nadzienia.
🧂 Składniki
- 500 g Mielona jagnięcina lub wołowina
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2-3 tbsp Woda(do nadzienia)
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania)
- 1 Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
- 4-6 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średniej misce połącz mielone mięso, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, sól, pieprz i 2-3 łyżki wody. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Woda pomoże uzyskać soczyste nadzienie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cebula jest bardzo drobno posiekana, aby uniknąć dużych kawałków w nadzieniu. - 2
Na lekko podsypanej mąką powierzchni podziel mąkę na dwie części. W jednej części (około 2 szklanki) zrób wgłębienie i stopniowo dodawaj ciepłą wodę (około 1 szklanki), mieszając, aby uformować twarde ciasto. Wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być twarde, ale elastyczne. W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub wody. - 3
Rozwałkuj ciasto cienko (około 1-2 mm grubości). Wytnij kółka za pomocą okrągłego wykrawacza o średnicy 7-8 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostałe ciasto trzymaj przykryte, aby nie wyschło. - 4
Na środek każdego kółka z ciasta nałóż około 1 łyżki farszu mięsnego. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca, mocno dociskając brzegi, aby je zlepić. Następnie połącz dwa rogi półksiężyca i ściśnij, tworząc mały pierożek w kształcie półksiężyca.
- 5
Delikatnie spłaszcz każdy pierożek Bansh w kotlecik o grubości około 1-1.5 cm. Możesz lekko posmarować wierzch i spód roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać dodatkowe zrumienienie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bądź delikatny podczas spłaszczania, aby nie rozerwać ciasta. - 6
Rozgrzej 2-3 łyżki oleju roślinnego na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Ostrożnie ułóż kotleciki Bansh na patelni, unikając przepełnienia. Smaż przez około 4-5 minut z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego koloru i całkowitego ugotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby zapobiec przypaleniu. - 7
Wyjmij z patelni i odsącz na ręczniku papierowym. Powtórz z pozostałymi kotlecikami, dodając więcej oleju w razie potrzeby.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
- ✓Jeśli masz trudności z zamknięciem pierożków, możesz użyć odrobiny wody na brzegach.
- ✓Dla uzyskania bardziej chrupiącej skórki, można smażyć je na patelni z niewielką ilością oleju.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane zioła, takie jak szczypiorek lub kolendra, do nadzienia.
- Podawaj z kwaśną śmietaną lub sosem na bazie jogurtu.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami mielonego mięsa, na przykład mieszanką jagnięciny i wołowiny.