Buzara Style Mussels(Małże w sosie buzara)
Montenegrin Style
Klasyczne danie kuchni adriatyckiej. Małże gotowane w aromatycznym bulionie z białego wina, czosnku, pomidorów i ziół. Ta wersja kładzie nacisk na świeże, lokalne składniki typowe dla kuchni wybrzeża Czarnogóry.
🧂 Składniki
- 1 kg Świeże małże(oczyszczone i pozbawione 'brody')
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Szalotki lub czerwona cebula(drobno posiekane)
- 400 g Pomidory krojone z puszki
- 200 ml Wytrawne białe wino
- 1/2 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1/4 cup Świeża bazylia(posiekana (opcjonalnie))
- 1/4 tsp Płatki czerwonej papryki chili(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Chleb na zakwasie
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie oczyść małże pod zimną bieżącą wodą. Wyrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po dotknięciu, lub te z pękniętymi muszlami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyszoruj muszle i usuń 'brodę' (nici bisusowe). - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekane szalotki (lub cebulę) i smaż, aż zmiękną, około 3-4 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i płatki chili, i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat, uważając, aby nie przypalić czosnku.
- 4
Wlej białe wino i doprowadź do wrzenia, zeskrobując z dna garnka wszystkie zrumienione kawałki. Gotuj przez 2 minuty, aby alkohol odparował.
- 5
Dodaj pomidory krojone, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i doprowadź sos do łagodnego wrzenia.
- 6
Dodaj oczyszczone małże do garnka. Szczelnie przykryj i gotuj przez 5-8 minut, lub aż wszystkie małże się otworzą. Od czasu do czasu potrząsaj garnkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrzuć wszystkie małże, które pozostaną zamknięte po ugotowaniu. - 7
Przed podaniem wmieszaj posiekaną świeżą natkę pietruszki i bazylię (jeśli używasz).
- 8
Podawaj natychmiast w miseczkach, polewając małże aromatycznym bulionem. Podawaj z dużą ilością chleba na zakwasie do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bulion jest równie ważny jak same małże!
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj najświeższych małży, jakie możesz zdobyć, dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przegotuj małży, ponieważ mogą stać się twarde.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do własnych preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę soku z cytryny na końcu dla świeżości.
- Dodaj kilka małych małży lub krewetek razem z małżami.
- Dla bogatszego sosu, dodaj łyżkę masła na końcu.