Mancarra de Peixe(Gulasz rybny Mancarra de Peixe)
Aromatyczny i pełen smaku gulasz rybny, Mancarra de Peixe to sycące danie, często przygotowywane z ryb o zwartym mięsie, pomidorów, cebuli i mieszanki lokalnych przypraw, wolno gotowane do perfekcji.
🧂 Składniki
- 800 g Filety ryby o zwartym mięsie (np. tilapia, dorsz, labraks)(pokrojone w duże kawałki)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(posiekane, lub 1 puszka (400g) pomidorów rozgniecionych)
- 1 medium Papryka (dowolny kolor)(posiekana)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 400 ml Mleczko kokosowe w puszce(pełnotłuste)
- 1 bunch Kolendra(posiekana, podzielona)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 0.5 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tbsp Sok z limonki lub cytryny(opcjonalnie, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na rozgrzanym oleju roślinnym w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu zeszklij posiekaną cebulę, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejną minutę, aż zaczną wydzielać aromat.
- 3
Wsyp kurkumę w proszku, kmin rzymski w proszku i płatki chili. Gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i paprykę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną i powstanie sos, około 10-15 minut.
- 5
Wlej mleczko kokosowe i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 6
Delikatnie włóż kawałki ryby do gotującego się sosu. Upewnij się, że ryba jest w większości zanurzona. Przykryj i gotuj przez 8-10 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Unikaj nadmiernego mieszania, aby ryba się nie rozpadła.
- 7
Wmieszaj połowę posiekanej kolendry. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane pozostałą świeżą kolendrą i, jeśli chcesz, skropione sokiem z limonki lub cytryny. Świetnie smakuje z ryżem lub xima.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj ryby o zwartym mięsie, która dobrze zachowuje kształt podczas gotowania.
- ✓Nie przegotuj ryby; powinna być tylko ugotowana.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Świeża kolendra dodaje wyrazistego, świeżego smaku, więc nie pomijaj jej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy dla dodatkowej tekstury i białka.
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki dla głębszego profilu smakowego.
- Dla bogatszego gulaszu, użyj mieszanki mleczka kokosowego i odrobiny bulionu rybnego.