Frango à Guia
Frango à Guia, co gęste z portugalskiego oznacza „kurczak w stylu Guia”, to zachwycające danie z kurczaka charakteryzujące się bogatym, pikantnym sosem, często zawierającym pomidory, cebulę i odrobinę słodyczy. Jest świadectwem połączenia wpływów kulinarnych Portugalii i Afryki.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Kurczak(pokrojony na kawałki (np. uda, pałki, piersi))
- 2 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę lub 1 puszka (400g) pomidorów z puszki, rozdrobnionych)
- 150 ml Wino czerwone(wytrawne)
- 200 ml Bulion drobiowy
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 Liść laurowy
- 1 tsp Papryka
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, do zrównoważenia kwasowości)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 0.5 bunch Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą i pieprzem czarnym.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, grubym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, paprykę i liść laurowy. Gotuj przez około 5 minut, pozwalając pomidorom lekko się rozpaść.
- 5
Wlej czerwone wino i zeskrob dno garnka, aby oderwać wszelkie przyrumienione kawałki. Pozwól winu się zagotować i zredukować o około połowę.
- 6
Dodaj bulion drobiowy i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Jeśli używasz, dodaj cukier i wymieszaj.
- 7
Włóż z powrotem obsmażone kawałki kurczaka do garnka. Upewnij się, że są w większości zanurzone w sosie. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 8
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go gotować bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby go zagęścić.
- 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną natką pietruszki. Frango à Guia tradycyjnie podaje się z ryżem lub ziemniakami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dobre obsmażenie kurczaka dodaje znacząco smaku do końcowego dania.
- ✓Do sosu zaleca się użycie wytrawnego czerwonego wina.
- ✓Ilość cukru dostosuj w zależności od słodyczy użytych pomidorów.
- ✓To danie można przygotować wcześniej; smaki pięknie się łączą przez noc.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone papryki razem z cebulą, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.
- Szczyptę suszonego tymianku można również dodać razem z liściem laurowym.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków chili.