Mozambique Vegetable Stew(Warzywny Gulasz Mozambijski)
Ten żywy i wszechstronny gulasz warzywny prezentuje świeże produkty z Mozambiku. To sycące i aromatyczne danie, często przygotowywane na bazie mleczka kokosowego i przypraw, które można wzbogacić różnorodnymi warzywami. Doskonale smakuje podany z ryżem lub chlebem.
🧂 Składniki
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(świeżo starty)
- 1 small Papryczka Jalapeno(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 1 medium Baton (Słodki Ziemniak)(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 cup Różyczki brokułów
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 cup Fasolka szparagowa(pozbawiona końcówek)
- 2 cups Jarmuż lub szpinak(posiekany)
- 400 g Pomidory krojone(z puszki, bez odlewania soku)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 1/2 tsp Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub brytfanny z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekane papryczki jalapeno (jeśli używasz). Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj pokrojonego w kostkę batata do garnka. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż lekko zmięknie.
- 4
Dodaj różyczki brokułów, plasterki marchewki i fasolkę szparagową do garnka. Wymieszaj z kminem rzymskim, kolendrą i kurkumą. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Wlej pomidory krojone (z sokiem) i mleczko kokosowe. Wszystko wymieszaj. Doprowadź gulasz do wrzenia.
- 6
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- 7
Wmieszaj posiekany jarmuż lub szpinak i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż zwiędnie.
- 8
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dostosuj przyprawy.
- 9
Podawaj gorący, udekorowany świeżą kolendrą. Ten gulasz doskonale smakuje podany z ryżem, komosą ryżową lub z chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Krój warzywa na podobnej wielkości kawałki, aby równomiernie się gotowały.
- ✓Dostosuj ilość papryczki jalapeno lub płatków chili, aby kontrolować stopień ostrości.
- ✓Śmiało dodaj inne warzywa, takie jak papryka, cukinia czy kalafior.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ciecierzycę lub soczewicę dla dodatkowego białka.
- Dla bogatszego smaku, dodaj do gulaszu łyżkę masła orzechowego.
- Podawaj z kleksem jogurtu naturalnego lub skropione sokiem z limonki.