Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Mjanmarskie placki z mąki z ciecierzycy)
Besan Gyi
Besan Gyi to wytrawne, cienkie placki z mąki z ciecierzycy, często spożywane jako przekąska uliczna lub lekki posiłek. Zazwyczaj doprawiane są cebulą, chili, a czasem ziołami, oferując zachwycającą chrupkość.
🧂 Składniki
- 1 cup Mąka z ciecierzycy (Besan)
- 1.5 cups Woda(dostosować do pożądanej konsystencji ciasta)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1-2 Zielone chili(drobno posiekane, dostosować do smaku)
- 2 tbsp Kolendra(posiekana)
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 2-3 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj rózgą mąkę z ciecierzycy, kurkumę w proszku i sól.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nie ma grudek w mące. - 2
Stopniowo dodawaj wodę, ciągle mieszając, aby uzyskać gładkie, cienkie ciasto. Konsystencja powinna przypominać ciasto naleśnikowe.
- 3
Do ciasta dodaj posiekaną cebulę, zielone chili i kolendrę.
- 4
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub płytę grillową na średnim ogniu. Dodaj około 1-2 łyżeczki oleju.
- 5
Wlej chochlę ciasta na gorącą patelnię, rozprowadzając je cienko w okrągły placek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Staraj się uzyskać cienką, równomierną warstwę dla uzyskania chrupkości. - 6
Smaż przez 2-3 minuty, aż brzegi zaczną się przyrumieniać, a na powierzchni pojawią się bąbelki.
- 7
Przewróć placek i smaż drugą stronę przez kolejne 2-3 minuty, aż będzie złocisty i chrupiący.
- 8
Zdejmij z patelni i powtórz z pozostałym ciastem, dodając więcej oleju w razie potrzeby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podczas przygotowywania pozostałych placków, utrzymuj ciepło usmażonych.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku można dodać do ciasta szczyptę asafetydy (hing).
- ✓Podawaj na gorąco z chutneyem z tamaryndowca lub pikantnym sosem do maczania.
- ✓Ilość zielonego chili dostosuj do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno starte marchewki lub szpinak do ciasta dla dodatkowych składników odżywczych i koloru.
- Dodaj niewielką ilość drobno posiekanego czosnku lub imbiru.
- Niektóre warianty zawierają szczyptę nasion kminu rzymskiego w cieście.