Burmese Shan Tofu Curry(Kari z Tofu Szan)
Tohu Gyet
Rozgrzewające i aromatyczne wegetariańskie curry z Birmy, z tofu szan (tofu na bazie mąki z ciecierzycy) gotowanym w sosie na bazie pomidorów i cebuli z aromatycznymi przyprawami. To danie jest podstawą kuchni szan i znane jest ze swojej prostoty i zdrowych składników.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Tofu szan(pokrojone w kostkę o boku ok. 2.5 cm)
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Czerwone cebule(pokrojone w plasterki)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 cup Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tbsp Chili w proszku
- 0.75 cups Woda
- 1.5 tbsp Wegański sos rybny(lub sos sojowy)
- 3 small Zielone chili(pokrojone w plasterki (ilość według uznania))
- 1 tsp Garam masala
- 2 sprigs Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj tofu szan, krojąc je w kostkę o boku ok. 2.5 cm. Pokrój pomidory w kostkę, czerwone cebule w plasterki, a czosnek posiekaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tofu szan jest wytwarzane z mąki z ciecierzycy i różni się od tofu na bazie soi. - 2
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plasterki czerwoną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pomidory, kurkumę w proszku i chili w proszku do rondla. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, aż pomidory zaczną mięknąć.
- 4
Wlej wodę i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory rozpadną się, około 5-7 minut.
- 5
Dodaj wegański sos rybny (lub sos sojowy), pokrojone w plasterki zielone chili i pokrojone w kostkę tofu szan do garnka. Delikatnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 1-2 minuty.
- 6
Dodaj garam masalę i posiekaną świeżą kolendrę. Delikatnie wymieszaj, aż kolendra lekko zwiędnie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przegotowania tofu, aby nie stało się zbyt papkowate. - 7
Podawaj Kari z Tofu Szan na gorąco, udekorowane dodatkową świeżą kolendrą, z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj ilość chili w proszku i zielonego chili, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Jeśli tofu szan jest niedostępne, można użyć twardego zwykłego tofu jako zamiennika, chociaż konsystencja będzie inna.
- ✓Kari najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek, marchewka lub papryka.
- Dla bogatszego smaku można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z pomidorami.