Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Mjanmarskie curry rybne z kurkumą i trawą cytrynową)
Aromatyczne i pełne smaku curry rybne, typowe dla przybrzeżnego Mjanmy, z wyrazistymi nutami kurkumy i trawy cytrynowej, zbalansowane czosnkiem i imbirem.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z ryby o zwartej konsystencji(np. dorsz, dorada, tilapia, pokrojone w kawałki)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tsp Kurkuma w proszku
- 2 stalks Trawa cytrynowa(usuń twarde zewnętrzne warstwy, drobno posiekaj lub lekko rozgnieć)
- 1 tsp Chili w proszku(lub do smaku)
- 2 tbsp Sos rybny
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1.5 cups Woda lub bulion rybny
- Sól(do smaku)
- Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir, kurkumę w proszku, posiekaną trawę cytrynową i chili w proszku. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez minutę.
- 4
Wlej wodę lub bulion rybny oraz sos rybny. Doprowadź mieszankę do wrzenia, zeskrobując ewentualne przypalone kawałki z dna garnka.
- 5
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującego się płynu. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 10-15 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać widelcem.
- 6
Dopraw solą do smaku. Pamiętaj o słoności sosu rybnego.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Curry to zazwyczaj podaje się z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest dodawana delikatnie, aby zapobiec jej zbytnemu rozpadaniu się.
- ✓Dostosuj ilość chili w proszku do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli świeża trawa cytrynowa jest niedostępna, można użyć 1 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka liści curry wraz z aromatycznymi składnikami, aby wzbogacić smak.
- Wyciśnięcie soku z limonki tuż przed podaniem może rozjaśnić smaki.