Myanmar Peanut Chicken Curry(Myanmarski kurczak w sosie orzechowym)
Pe Nout Kyaw
Bogaty i aromatyczny kurczak w sosie, gdzie delikatne kawałki kurczaka gotowane są w gęstym, aromatycznym sosie z prażonych orzechów ziemnych, imbiru, czosnku i nutą ostrości. Danie to oferuje unikalną orzechową głębię, charakterystyczną dla smaków Birmy.
🧂 Składniki
- 500 g Udka kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 150 g Prażone orzechy ziemne(niesolone, do zmielenia)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 5 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Papryka chili w proszku(doprawić do smaku)
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Kmin rzymski w proszku
- 3 tbsp Olej roślinny
- 200 ml Bulion drobiowy
- Sól(do smaku)
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, do zbalansowania smaków)
- Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zmiel prażone orzechy ziemne na drobny proszek lub pastę, używając malaksera lub moździerza. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla uzyskania gładszej pasty, dodaj łyżkę wody podczas mielenia. - 2
Na dnie dużego garnka lub żeliwnego naczynia rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka. Smaż przez kolejną minutę, aż zaczną wydzielać aromat.
- 4
Dodaj kurkumę w proszku, paprykę chili, kolendrę w proszku i kmin rzymski. Gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i obsmaż z każdej strony, aż lekko się zrumienią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby obsmażaj partiami. - 6
Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Zeskrob dno garnka, aby oderwać przyrumienione kawałki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie bulionu o obniżonej zawartości sodu pozwala lepiej kontrolować słoność. - 7
Wymieszaj z mielonym proszkiem/pastą orzechową. Dobrze wymieszaj, aż sos zacznie gęstnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody. - 8
Dopraw solą i cukrem (jeśli używasz) do smaku. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i delikatny, a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Kurczak w tym sosie tradycyjnie podawany jest z gotowanym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że orzechy są prażone dla najlepszego smaku.
- ✓Dostosuj ilość papryki chili do pożądanego poziomu ostrości.
- ✓Sos gęstnieje podczas stygnięcia, więc staraj się uzyskać konsystencję nieco rzadszą niż pożądana podczas serwowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę pasty tamaryndowej dla kwaskowatego posmaku.
- Dodaj kilka liści curry podczas smażenia aromatycznych składników, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Użyj pokrojonego w kostkę twardego tofu zamiast kurczaka, aby uzyskać wersję wegetariańską.