Myanmar Sweet and Sour Fish Curry(Birmańskie curry rybne na słodko-kwaśno)
Ngapi Chet Thar
Barwne i aromatyczne curry rybne, zbalansowane słodkimi, kwaśnymi i wytrawnymi nutami, często z dodatkiem tamaryndu i chili. Danie to prezentuje różnorodność smaków Birmy, wykraczając poza bardziej popularne curry.
🧂 Składniki
- 500 g Sztywny biały filet rybny(np. tilapia, dorsz lub snapper, pokrojony na kawałki ok. 5 cm)
- 2 medium Cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Pasta tamaryndowa(rozcieńczona w 1/4 szklanki ciepłej wody, przecedzona)
- 2 tbsp Sos rybny
- 1 tbsp Cukier(lub do smaku)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1-2 tsp Czerwona papryka w proszku(dostosować do preferencji ostrości)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 cup Woda lub bulion rybny
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- for serving Kawałki limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka. Gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory, kurkumę w proszku i czerwoną paprykę w proszku. Gotuj, aż pomidory się rozpadną, około 5 minut.
- 4
Wlej rozcieńczony sok z tamaryndu, sos rybny i cukier. Dodaj wodę lub bulion rybny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 5
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującego się curry. Upewnij się, że ryba jest zanurzona w płynie. Przykryj i gotuj przez 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i będzie łatwo się rozpadać.
- 6
Spróbuj i dopraw do smaku, dodając więcej sosu rybnego, cukru lub tamaryndu, jeśli potrzeba. Curry powinno mieć zrównoważony słodko-kwaśny profil.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą, z kawałkami limonki po bokach.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj sztywnej białej ryby, która zachowuje swój kształt podczas gotowania.
- ✓Dostosuj ilość papryki w proszku i cukru do własnych upodobań.
- ✓Pasta tamaryndowa może mieć różny stopień kwasowości; spróbuj i dostosuj odpowiednio.
- ✓To curry najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym gotowanym na parze.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną paprykę lub kawałki ananasa dla dodatkowej tekstury i smaku.
- Dla bogatszego curry, można dodać łyżkę pasty krewetkowej (ngapi) razem z czosnkiem i imbirem.