Namibian Fish Cakes with Chakalaka(Namibijskie kotleciki rybne z Chakalaką)
Chrupiące, smażone na patelni kotleciki rybne z płatków białej ryby, purée ziemniaczanego i ziół, podawane z żywym i pikantnym sosem Chakalaka. To popularny sposób na cieszenie się lokalną rybą i uwielbianą Chakalaką.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby(np. morszczuk lub kłykacz, ugotowane i rozdrobnione)
- 500 g Ziemniaki(ugotowane i rozgniecione na purée)
- 1 small Cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1 large Jajko(roztrzepane)
- 50 g Mąka(do obtoczenia)
- 100 g Bułka tarta(do panierki)
- for frying Olej roślinny
- Do Chakalaki:
- 1 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 red Papryka(posiekana)
- 2 medium Marchew(starta)
- 400 g Pomidory(z puszki, krojone)
- 200 g Fasolka w sosie pomidorowym(opcjonalnie)
- 1 tsp Proszek curry
- 1/2 tsp Proszek chili(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie kotlecików rybnych: W misce wymieszaj rozdrobnioną rybę, purée ziemniaczane, drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki, sok z cytryny i roztrzepane jajko. Dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- 2
Z masy uformuj małe kotleciki. Lekko obtocz je w mące, następnie zanurz w roztrzepanym jajku i równomiernie panieruj w bułce tartej.
- 3
Przygotowanie Chakalaki: Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj posiekaną paprykę i startą marchew, smaż przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
- 4
Dodaj krojone pomidory, fasolkę w sosie pomidorowym (jeśli używasz), proszek curry i proszek chili. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Gdy Chakalaka się gotuje, rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kotleciki rybne partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i podgrzane.
- 6
Podawaj gorące kotleciki rybne natychmiast z sosem Chakalaka na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest dobrze odsączona przed rozdrobnieniem, aby uniknąć rozmoczonych kotlecików.
- ✓Nie mieszaj zbyt długo masy na kotleciki, ponieważ może to sprawić, że będą twarde.
- ✓Dostosuj ilość proszku chili w Chakalace do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki do masy na kotleciki, aby uzyskać wędzony aromat.
- Podawaj z kleksem naturalnego jogurtu lub kwaśnej śmietany, aby złagodzić ostrość Chakalaki.