Nauru Taro and Chicken Stew(Gulasz z pochrzynu i kurczaka z Nauru)
Syty i rozgrzewający gulasz z delikatnego kurczaka i skrobiowego korzenia pochrzynu, duszony w aromatycznym bulionie z mleka kokosowego z dodatkiem korzennych przypraw. Danie to jest podstawą w nalu'uańskich domach, pokazując zależność wyspy od warzyw korzeniowych i kokosa.
🧂 Składniki
- 500 g Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 400 g Korzeń pochrzynu(obrany i pokrojony w kostkę)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 200 ml Bulion drobiowy
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Curry w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 0.5 lime Limona(sok wyciśnięty, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie składniki. - 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i smaż, aż lekko się zarumienią ze wszystkich stron.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby smaż partiami. - 5
Wmieszaj kurkumę w proszku i curry w proszku, i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 6
Dodaj pokrojony w kostkę korzeń pochrzynu, mleko kokosowe i bulion drobiowy do garnka.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-35 minut, lub do momentu, aż pochrzyn będzie miękki, a kurczak w pełni ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżym sokiem z limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sok z limonki dodaje jasny, świeży kontrast do bogatego gulaszu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pochrzyn można zastąpić słodkim ziemniakiem lub yams, jeśli pochrzyn jest niedostępny.
- ✓Dla ostrzejszego gulaszu dodaj szczyptę płatków chili lub drobno posiekanej papryczki chili razem z czosnkiem i imbirem.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i dobrze odgrzewa się, co czyni go idealnym do przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewki lub ziemniaki, razem z pochrzynem.
- Wmieszaj garść świeżego szpinaku lub innych zielonych liściastych warzyw w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- Dla bogatszego smaku użyj śmietanki kokosowej zamiast połowy mleka kokosowego.