Nauru Pandanus Chicken Curry
A flavorful chicken curry incorporating the unique taste of pandanus fruit, simmered in coconut milk with aromatic spices. This dish reflects the use of local fruits and the influence of Southeast Asian flavors in Nauruan cuisine.
🧂 Składniki
- 600 g Chicken thighs(boneless, skinless, cut into bite-sized pieces)
- 2 tbsp Pandanus fruit extract(or pandanus paste)
- 400 ml Coconut milk(full-fat)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 inch Ginger(grated)
- 2 tsp Curry powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Chili flakes(or to taste)
- 2 tbsp Vegetable oil
- to taste Salt
- for garnish Fresh cilantro
- for serving Cooked rice
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wmieszaj proszek curry, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę i płatki chili. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 4
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i podsmażaj z każdej strony, około 5-7 minut.
- 5
Wlej mleko kokosowe i ekstrakt z owoców pandanu. Dobrze wymieszaj, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna garnka.
- 6
Doprowadź curry do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 25-30 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i delikatny. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Dopraw solą do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby go zagęścić.
- 8
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj gorące z ugotowanym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ekstrakt z owoców pandanu można znaleźć w azjatyckich sklepach specjalistycznych lub w Internecie. Jeśli jest niedostępny, możesz go pominąć, ale nada on unikalny smak.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do swojego preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Dla bogatszego curry użyj tylko pełnotłustego mleka kokosowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść szpinaku lub innych zielonych liści w ostatnich 5 minutach gotowania.
- Dodaj pokrojone warzywa korzeniowe, takie jak taro lub bataty, razem z kurczakiem.