Chatamari
Chatamari to popularne danie nowarskie, często nazywane 'nepalską pizzą'. Jest to cienki naleśnik ryżowy z różnymi dodatkami, zazwyczaj mielonym mięsem, warzywami, a czasem jajkiem i serem. To szybkie i aromatyczne jedzenie uliczne.
🧂 Składniki
- 1 cup Mąka ryżowa
- 0.25 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1.5 cups Woda(przybliżona ilość, do ciasta)
- 0.5 tsp Sól(do ciasta, plus do smaku)
- 100 g Mielony kurczak lub bawole mięso
- 1 large Jajko
- 0.5 small Cebula(drobno posiekana)
- 1 small Zielona papryczka chili(drobno posiekana (opcjonalnie))
- 1 small Pomidor(drobno posiekany)
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana)
- 0.5 tsp Kminek mielony
- 0.5 tsp Kolendra mielona
- 0.25 tsp Papryka chili w proszku(lub do smaku)
- 0.25 tsp Kurkuma mielona
- 1 tbsp Olej(do smażenia każdego chatamari)
- 2 tbsp Starty ser(opcjonalnie, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę pszenną, sól i około 1 szklankę wody. Stopniowo dodawaj więcej wody w razie potrzeby, aby uzyskać rzadkie, lejące ciasto, podobne do ciasta na naleśniki. Upewnij się, że nie ma grudek.
- 2
W osobnej misce wymieszaj mielone mięso, posiekaną cebulę, zieloną papryczkę chili (jeśli używasz), posiekany pomidor, świeżą kolendrę, kminek mielony, kolendrę mieloną, paprykę chili w proszku, kurkumę mieloną i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj.
- 3
Rozgrzej około 1 łyżki oleju na nieprzywierającej patelni lub płaskiej płycie na średnim ogniu. Obracaj patelnią, aby równomiernie pokryć dno.
- 4
Wlej chochla ciasta ryżowego na gorącą patelnię i szybko rozprowadź je, tworząc cienki, okrągły naleśnik.
- 5
Smaż przez około 1-2 minuty, aż brzegi zaczną lekko odchodzić od patelni. Rozłóż porcję mieszanki mięsnej równomiernie na naleśniku.
- 6
Wbij jajko na wierzch (opcjonalnie) i posyp startym serem (opcjonalnie).
- 7
Ostrożnie złóż chatamari na pół lub podawaj otwarte. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż jajko się zetnie, a naleśnik będzie złocistobrązowy i lekko chrupiący.
- 8
Zsuń chatamari na talerz i podawaj natychmiast. Powtórz z pozostałym ciastem i dodatkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto jest wystarczająco rzadkie, aby uzyskać chrupiący naleśnik.
- ✓Użyj dobrej patelni nieprzywierającej, aby zapobiec przywieraniu chatamari.
- ✓Dostosuj ilość chili i przypraw do swoich upodobań.
- ✓Chatamari smaży się bardzo szybko, więc przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Chatamari wegetariańskie: Podawaj z podsmażanymi warzywami, takimi jak grzyby, szpinak lub ziemniaki.
- Chatamari z jajkiem: Podawaj tylko z jajkiem i przyprawami.
- Zwykłe Chatamari: Podawaj naleśnik tylko z posypką przypraw.
- Dodaj fasolę czarną lub ugotowane ziemniaki do mięsnego farszu, aby uzyskać dodatkową teksturę.