Vegetable Thukpa(Warzywna zupa Thukpa)
Pożywna i aromatyczna zupa z makaronem w stylu tybetańskim, popularna w Nepalu, pełna mieszanych warzyw i pachnących przypraw. Ta wegetariańska wersja jest rozgrzewająca i sycąca.
🧂 Składniki
- 2 tbsp Olej roślinny
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w julienne)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, pokrojona w julienne)
- 1 cup Kapusta(poszatkowana)
- 1 cup Brokuły(różyczki)
- 1 cup Grzyby(pokrojone w plasterki)
- 6 cups Bulion warzywny
- 2 tbsp Sos sojowy
- 1/2 tsp Kurkuma(w proszku)
- 1/2 tsp Kmin rzymski(w proszku)
- 1/2 tsp Kolendra(w proszku)
- 1/4 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- to taste Sól
- 200 g Makaron(gruby pszenny lub makaron ramen)
- 2 stalks Cebula dymka(posiekana, do dekoracji)
- 2 tbsp Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub brytfanny rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż, aż zaczną pachnieć, około 1 minuty.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj marchewkę i paprykę pokrojone w julienne, smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż będą lekko miękkie.
- 4
Wmieszaj poszatkowaną kapustę, różyczki brokułów i plasterki grzybów. Gotuj przez 5 minut, aż warzywa zaczną więdnąć.
- 5
Wlej bulion warzywny. Dodaj sos sojowy, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę, płatki chili i sól do smaku. Zagotuj zupę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość płatków chili do pożądanego poziomu ostrości. - 6
Po zagotowaniu dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że makaron jest ugotowany, ale nie rozgotowany. - 7
Nalej gorącą zupę thukpa do misek. Przed podaniem udekoruj posiekaną cebulką dymką i świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szczypta limonki lub odrobina octu może dodać świeżości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak groszek, fasolkę szparagową lub szpinak.
- ✓Dla bogatszego bulionu użyj bulionu grzybowego lub dodaj odrobinę oleju sezamowego.
- ✓Jeśli nie masz świeżego imbiru i czosnku, możesz użyć po 1 łyżeczce każdego w proszku, ale świeże są zalecane dla najlepszego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kostki tofu lub paneer dla dodatkowego białka.
- Dodaj jajko na twardo jako dodatek.
- Dla ostrzejszego smaku dodaj łyżkę pasty chili lub srirachy.