Bluff Oyster Fritters(Placuszki z Ostryg Bluff)
Słone placuszki z cenionych ostryg Bluff, będących rarytasem z południowego wybrzeża Nowej Zelandii. Placuszki te są chrupiące na zewnątrz, z delikatnym, słonawym nadzieniem z ostryg, często podawane z ćwiartką cytryny.
🧂 Składniki
- 200 g Świeże ostrygi Bluff(otwarte i osuszone)
- 2 large Jajka
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/4 tsp Sól
- 1/8 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2-3 tbsp Mleko(w razie potrzeby, do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta)
- 4 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- 4 servings Ćwiartki cytryny(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Delikatnie posiekaj osuszone ostrygi na mniejsze kawałki. Uważaj, aby nie posiekać ich zbyt drobno, ponieważ pożądana jest pewna tekstura.
- 2
W średniej misce ubij jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i 2 łyżki mleka, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj więcej mleka, po łyżce stołowej naraz, jeśli ciasto jest zbyt gęste. Powinno być na tyle gęste, aby pokrywało łyżkę, ale nadal było płynne.
- 3
Delikatnie wmieszaj posiekane ostrygi do ciasta.
- 4
Rozgrzej olej roślinny na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymić.
- 5
Nakładaj porcje ciasta (około 1/4 szklanki każda) łyżką na gorący olej, uważając, aby nie przepełnić patelni. Lekko je spłaszcz tyłem łyżki.
- 6
Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i usmażone. Odsącz na ręczniku papierowym.
- 7
Podawaj natychmiast ze świeżymi ćwiartkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania lżejszych placuszków, w niektórych przepisach zaleca się użycie mniejszej ilości mąki lub całkowite jej pominięcie i zastąpienie większą ilością jajek. Jednak niewielka ilość mąki pomaga związać placuszki.
- ✓Upewnij się, że ostrygi są dobrze osuszone, aby uniknąć wodnistego ciasta.
- ✓Nie przesmażaj ostryg, ponieważ mogą stać się twarde.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane świeże zioła, takie jak szczypiorek lub natka pietruszki, do ciasta.
- Podawaj z sosem tatarskim lub prostym aioli.