New Zealand Green-Lipped Mussels in White Wine Garlic Broth(O Muły Nowozelandzkie Krągłe w Bulionie z Białego Wina i Czosnku)
Pulchne, soczyste nowozelandzkie muły krągłe gotowane na parze w aromatycznym bulionie z białego wina, czosnku i świeżych ziół. To klasyczne danie podkreśla wyjątkową jakość owoców morza z Nowej Zelandii i doskonale smakuje podane z chrupiącym pieczywem do maczania w pysznym sosie.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Nowozelandzkie muły krągłe(oczyszczone i pozbawione wąsów)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Szara cebula (szalotka)(drobno posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 cup Wytrawne białe wino(np. Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio)
- 1/2 cup Rosół drobiowy
- 2 tbsp Masło niesolone
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tsp Świeży tymianek(posiekany (opcjonalnie))
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Chrupiące pieczywo
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj muły: Dokładnie opłucz je pod zimną wodą, wyszoruj skorupki i usuń ewentualne wąsy. Odrzuć wszystkie muły, które są otwarte przed gotowaniem lub mają pęknięte skorupki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kluczowe jest użycie świeżych, żywych mułów. Jeśli muł nie otworzy się po ugotowaniu, wyrzuć go. - 2
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną szarą cebulę (szalotkę) i smaż, aż zmięknie, około 3-4 minut.
⏱️ 4 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i posiekany świeży tymianek (jeśli używasz) i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Wlej wytrawne białe wino i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 2 minuty, aby lekko odparowało.
⏱️ 2 minutes - 5
Dodaj rosół drobiowy i ponownie doprowadź płyn do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj z solą, ponieważ muły są naturalnie słonawe. - 6
Dodaj oczyszczone muły do garnka. Szczelnie przykryj i zwiększ ogień do maksimum. Gotuj na parze przez 5-7 minut, lub do momentu, aż wszystkie muły się otworzą.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przegotowania, które może sprawić, że muły staną się twarde. - 7
Wmieszaj niesolone masło i posiekaną świeżą natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć muły lśniącym sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Masło dodaje bogactwa i pomaga zemulgować sos. - 8
Podawaj natychmiast w dużych miskach, polewając muły dużą ilością pysznego bulionu. Podawaj z chrupiącym pieczywem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko podgrzej pieczywo przed podaniem dla najlepszego wrażenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości wytrawnego białego wina, które lubisz pić.
- ✓Jeśli nie chcesz używać wina, możesz je zastąpić większą ilością rosołu drobiowego lub rybnego.
- ✓Dla odrobiny ostrości, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki razem z czosnkiem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę soku z cytryny na końcu dla dodatkowej świeżości.
- Dodaj kilka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół, podczas ostatnich minut gotowania na parze dla odrobiny słodyczy i koloru.
- Dla bardziej kremowego sosu, pod koniec wmieszaj jedną lub dwie łyżki śmietanki kremówki.