Cerdo en Salsa de Tamarindo(Wieprzowina w sosie tamaryndowym)
Aromatyczne danie nikaraguańskie z delikatną wieprzowiną duszetą w cierpkim i lekko słodkim sosie tamaryndowym, często doprawianym aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 4 cm)
- 200 g Pasta tamaryndowa
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 50 ml Sok ze słodkich pomarańczy
- 2 tbsp Cukier brązowy
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 2 leaves Liście laurowe
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kostki wieprzowiny solą i pieprzem.
- 2
Na dużym garnku lub brytfannie rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Smażyć wieprzowinę partiami, aż zrumieni się z każdej strony. Wyjąć wieprzowinę i odstawić.
- 3
Dodać posiekane cebule do garnka i smażyć, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i smażyć przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
- 4
Dodać pastę tamaryndową, sok ze słodkich pomarańczy, cukier brązowy, tymianek i liście laurowe. Dodać około 2 szklanek wody lub tyle, aby prawie przykryć wieprzowinę.
- 5
Włożyć z powrotem zrumienioną wieprzowinę do garnka. Doprowadzić sos do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 1,5 godziny, lub aż wieprzowina będzie miękka.
- 6
Usunąć liście laurowe. Spróbować i doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotować bez przykrycia przez kilka minut, aby go zgęścić.
- 7
Podawać na gorąco, najlepiej z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bogatszy smak, marynuj wieprzowinę w soli, pieprzu i odrobinie soku pomarańczowego przez co najmniej 30 minut przed smażeniem.
- ✓Dostosuj ilość cukru i pasty tamaryndowej, aby uzyskać pożądany balans słodko-kwaśny.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć soku ze słodkich pomarańczy, można go zastąpić zwykłym sokiem pomarańczowym z szczyptą cukru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać szczyptę płatków chili dla nuty ostrości.
- Dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub yuca, w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.