Indio Viejo
Indio Viejo to sycący i aromatyczny nikaraguański gulasz z rozdrobnionej wołowiny, masy kukurydzianej oraz mieszanki aromatycznych przypraw, pomidorów i cebuli. Jest to rozgrzewające i tradycyjne danie, często podawane podczas wydarzeń kulturalnych i rodzinnych spotkań.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wołowa(ugotowana i poszarpana)
- 2 cups Masa kukurydziana(rozcieńczona 1 szklanką wody)
- 2 cups Bulion wołowy
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 3 medium Papryka(posiekana)
- 5 medium Pomidory(posiekane)
- 1 bunch Świeża mięta(posiekana)
- 1 cup Sok z kwaśnej pomarańczy
- 1 tbsp Proszek achiote (annato)(lub papryka dla koloru)
- 4 tbsp Smalec lub masło
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej smalec lub masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż, aż zmiękną i uwolnią aromat, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 2
Dodaj posiekaną paprykę i pomidory do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodaj poszarpaną wołowinę, posiekaną miętę, sok z kwaśnej pomarańczy, proszek achiote, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 4
W osobnym naczyniu wymieszaj masę kukurydzianą z bulionem wołowym, aż powstanie gładka, płynna masa. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do garnka, stale mieszając, aby zapobiec powstaniu grudek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna przypominać gęsty gulasz. - 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub aż smaki się połączą, a gulasz zgęstnieje.
⏱️ 1 hour💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypalaniu. - 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Indio Viejo często podaje się z smażonymi zielonymi platanami (tostones) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj domowego bulionu wołowego.
- ✓Jeśli nie masz świeżej masy kukurydzianej, możesz użyć mąki masa harina, ale upewnij się, że jest przygotowana zgodnie z instrukcjami na opakowaniu do przygotowania tortilli.
- ✓Pozostawienie gulaszu do odpoczynku na 5-10 minut przed podaniem może pomóc mu jeszcze bardziej zgęstnieć i połączyć smaki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Kurczak lub wieprzowina mogą być użyte jako zamiennik wołowiny.