Rondón Nicaragüense(Rondón Nikaraguański)
Bogaty i aromatyczny karaibski gulasz przygotowywany z mieszanki owoców morza (lub mięsa), warzyw korzeniowych, plantanów i chlebowca, wszystko gotowane na wolnym ogniu w kremowym mleku kokosowym z dodatkiem przypraw i ziół.
🧂 Składniki
- 2 liters Mleko kokosowe
- 2 pounds Wędzone mięso (lub ryba/owoce morza)(pokrojone w kawałki)
- 1 pound Jukka (maniok)(obrana i pokrojona w kawałki)
- 1 pound Quequisque (lub malanga/korzeń taro)(obrany i pokrojony w kawałki)
- 4 medium Zielone plantany(obrane i pokrojone w kawałki)
- 4 medium Dojrzałe plantany(obrane i pokrojone w kawałki)
- 0.5 medium Chlebowiec(obrany, pozbawiony pestek i pokrojony w kawałki)
- 2 medium Chiltoma (czerwona papryka)(pokrojona w julienne)
- 1 medium Żółta cebula(posiekana)
- 4 medium Ząbki czosnku(posiekane)
- 0.25 cup Kolendra(posiekana)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(opcjonalnie, dla ostrości)
- 0.5 tablespoon Achiote (annato)(pasta lub proszek)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku zagotuj mleko kokosowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj pełnotłustego mleka kokosowego dla najbogatszego smaku. - 2
Dodaj paprykę chiltoma pokrojoną w julienne, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekaną kolendrę, achiote, sól i pieprz. Jeśli używasz, dodaj papryczkę Scotch bonnet (w całości lub drobno posiekaną dla większej ostrości).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw przyprawy do swoich upodobań. - 3
Dodaj wędzone mięso (lub rybę/owoce morza) do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie i wchłonie smaki.
⏱️ 30 minutes - 4
Dodaj do garnka yukę i quequisque. Gotuj przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż bulwy będą miękkie.
⏱️ 30 minutes - 5
Dodaj kawałki chlebowca, zielone i dojrzałe plantany. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż wszystkie warzywa i plantany będą miękkie.
⏱️ 25 minutes - 6
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Gulasz powinien być gęsty i kremowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej mleka kokosowego lub wody. - 7
Podawaj gorące, upewniając się, że każda porcja zawiera dobrą mieszankę wszystkich składników.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rondón często podaje się z białym ryżem lub świeżymi tortillami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mówi się, że nazwa 'run down' pochodzi od tego, że składniki są 'sprowadzane' z pól.
- ✓Tradycyjnie używa się wędzonego mięsa, ale popularne są również świeże ryby lub mieszanka owoców morza, takich jak krewetki i ryby.
- ✓Papryczka Scotch bonnet dodaje znacznej ostrości; używaj jej oszczędnie lub pomiń, jeśli wolisz.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj różnorodnych owoców morza, takich jak filety rybne, krewetki, małże lub kraby.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak słodkie ziemniaki lub korzeń taro.