Sopa de Cola de Res(Zupa z ogona wołowego)
Pożywna i aromatyczna nikaraguańska zupa z ogona wołowego, wolno gotowana do perfekcji z różnorodnymi warzywami i ziołami, co daje miękkie mięso i bogaty, wytrawny bulion.
🧂 Składniki
- 2 kg Ogon wołowy(pokrojony na kawałki)
- 4 liters Woda
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 large Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 3 medium Pomidory(posiekane)
- 2 medium Papryka słodka(pozbawiona nasion i posiekana)
- 2 medium Cukinia chayote(obrana, pozbawiona nasion i pokrojona w kawałki)
- 3 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o długości około 5 cm)
- 1/2 cup Kolendra(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Sok z limonki(świeżo wyciśnięty)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz kawałki ogona wołowego i umieść je w dużym garnku. Zalej wodą tak, aby przykryła ogon wołowy na około 7-8 cm.
- 2
Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, lub do momentu, aż ogon wołowy będzie miękki. Usuwaj wszelkie zanieczyszczenia, które pojawią się na powierzchni podczas gotowania.
- 3
Dodaj do garnka posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę, pomidory, paprykę, cukinię chayote i kawałki kukurydzy. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejną godzinę, lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a bulion bogaty i aromatyczny.
- 5
Przed podaniem wmieszaj posiekaną kolendrę i świeżo wyciśnięty sok z limonki.
- 6
Podawaj gorące, opcjonalnie z ryżem lub tortillami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu możesz podsmażyć kawałki ogona wołowego na odrobinie oleju przed dodaniem wody.
- ✓Dostosuj warzywa do swoich upodobań. Inne popularne dodatki to ziemniaki, quequisque (skrobiowy korzeń) lub dojrzałe banany plantany.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz rozgnieść niektóre ugotowane warzywa o ściankę garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kminu rzymskiego dla dodatkowej warstwy smaku.
- Niektóre przepisy zawierają liść laurowy podczas gotowania.