👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Dokładnie przepłucz oczyszczone żołądki. W dużym garnku zalej żołądki wodą i doprowadź do wrzenia. Zbieraj szumowiny. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż żołądki będą miękkie.

   ⏱️ 120 minutes

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Miękkie żołądki są kluczem do dobrej zupy. Można je również gotować pod ciśnieniem przez około 45 minut.
2. 2

   Gdy żołądki się gotują, przygotuj sofrito. Na osobnej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, paprykę i pokrojone w kostkę pomidory. Smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre sofrito stanowi bazę smakową.
3. 3

   Gdy żołądki będą miękkie, odlej większość wody z gotowania, zostawiając w garnku około 2 szklanek. Do garnka z żołądkami dodaj bulion wołowy, sofrito, zielone banany, ziemniaki, marchew, proszek achiote, sól i pieprz.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że jest wystarczająco płynu, aby przykryć wszystkie składniki.
4. 4

   Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, aż banany i warzywa będą miękkie.

   ⏱️ 40 minutes

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
5. 5

   Przed podaniem wmieszaj posiekaną kolendrę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodanie kolendry na końcu zachowuje jej świeży smak.
6. 6

   Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta zupa jest często podawana z białym ryżem lub tortillami.