Dounguouri Soko
Lamb and White Bean Stew
Dounguouri Soko to proste, ale sycące gulasze z delikatnej jagnięciny i kremowej białej fasoli, gotowane z aromatycznymi warzywami. To pożywne danie, które prezentuje podstawowe składniki kuchni nigeryjskiej.
🧂 Składniki
- 1 lb Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm)
- 1 cup Fasola navy(namoczona przez noc)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 4-5 cups Woda
- 1 Papryka(posiekana (zielona lub czerwona))
- 2 tbsp Pietruszka(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolę navy. W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kostki jagnięciny z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
- 3
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Dodaj zrumienioną jagnięcinę, odcedzoną fasolę navy, posiekaną paprykę i 4 szklanki wody. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż jagnięcina i fasola będą miękkie. Dodaj więcej wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty.
- 5
Wmieszaj posiekaną pietruszkę. Gotuj przez kolejne 5 minut. W razie potrzeby dopraw i podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namoczenie fasoli przez noc jest kluczowe dla jej miękkości. Jeśli masz mało czasu, użyj fasoli navy z puszki, opłukanej i odcedzonej, i dodaj ją w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- ✓Natron, naturalnie występująca mieszanina sodu, jest tradycyjnie używana w Nigrze do zmiękczania fasoli, ale sodę oczyszczoną można stosować jako zamiennik (1/2 łyżeczki na szklankę suchej fasoli podczas gotowania).
- ✓Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem; smaki często łączą się i poprawiają z czasem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub marchewki.
- Dla bogatszego smaku, zamiast wody użyj bulionu jagnięcego.