Macedonian Sarmi with Sauerkraut(Macedońskie Gołąbki z Kapusty Kwaszonej)
Syte i aromatyczne rolady z liści kiszonej kapusty, nadziewane wytrawną mieszanką mielonego mięsa, ryżu i przypraw, wolno gotowane do perfekcji.
🧂 Składniki
- 20-25 large Liście kapusty kiszonej(z całej główki kapusty kiszonej, usunięte twarde łodygi)
- 500 g Mięso mielone wieprzowe
- 250 g Mięso mielone wołowe
- 150 g Ryż(przepłukany)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Słodka papryka
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Pieprz czarny
- 150 g Boczek wędzony lub słonina(cienkie plastry, do układania warstw)
- 200 g Kapusta kiszona(posiekana, do układania warstw)
- 500 ml Woda lub bulion
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj liście kapusty kiszonej, ostrożnie je rozdzielając i przycinając grube żebra. Jeśli są zbyt słone, krótko opłucz je pod zimną wodą.
- 2
W dużej misce wymieszaj mięso mielone wieprzowe, mięso mielone wołowe, przepłukany ryż, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, olej roślinny, słodką paprykę, sól i pieprz czarny. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.
- 3
Aby zwinąć gołąbki, połóż liść kapusty na czystej powierzchni szorstką stroną do góry. Nałóż około 2-3 łyżki mieszanki mięsnej na szerszy koniec liścia. Złóż boki liścia do środka, a następnie ciasno zwiń od strony ogonka w kierunku czubka.
- 4
Dno dużego garnka z grubym dnem lub brytfanny wyłóż posiekaną kapustą kiszoną i plastrami boczku. Układaj ciasno zrolowane gołąbki warstwami na boczku i posiekanej kapuście kiszonej.
- 5
Zalej gołąbki wodą lub bulionem, upewniając się, że są w większości zanurzone. Połóż na wierzchu żaroodporny talerz, aby utrzymać gołąbki na miejscu podczas gotowania. W razie potrzeby dodaj na wierzch kilka dodatkowych plastrów boczku i posiekanej kapusty kiszonej.
- 6
Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj powoli przez co najmniej 3 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie ugotowane, a ryż miękki. Okresowo sprawdzaj i w razie potrzeby dodawaj więcej płynu.
- 7
Podawaj na gorąco, z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie całej główki kapusty kiszonej zapewnia, że liście są całe i łatwiejsze do pracy.
- ✓Nie przepełniaj liści, ponieważ ryż podczas gotowania zwiększy swoją objętość.
- ✓Powolne i długie gotowanie to klucz do delikatnych gołąbków i dobrze rozwiniętego smaku.
- ✓Pozostałości często smakują jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj nadzienia z ryżu, podsmażonych warzyw (grzybów, marchewki, pora) i ziół.
- Niektóre przepisy zawierają łyżkę koncentratu pomidorowego w nadzieniu dla pogłębienia smaku.
- Do garnka można dodać kawałek suszonego wędzonego mięsa (np. żeberka lub golonkę) dla dodatkowego smaku.