Macedonian Tripe Soup(Macedońska zupa z flaczków)
Shkembe Chorba
Syca i aromatyczna zupa z dobrze ugotowanych flaczków, często doprawiana czosnkiem, cytryną i przyprawami. Tradycyjnie spożywana jako sycący posiłek, szczególnie popularna jako środek na kaca.
🧂 Składniki
- 1 kg Flaczki(oczyszczone, najlepiej cielęce lub jagnięce)
- 2 liters Woda
- 2 tsp Sól
- 4 cloves Ząbki czosnku(rozgniecione)
- 2 tsp Czarny pieprz
- 0.5 lemon Sok z cytryny(lub 2 łyżki octu)
- 2 large Jajka
- 1 cup Śmietana (10% tłuszczu)(opcjonalnie)
- 1 tsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj flaczki. Umieść je w dużym garnku, zalej wodą i dodaj sól, rozgnieciony czosnek i czarny pieprz.
- 2
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny, lub do momentu, aż flaczki będą bardzo miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby flaczki były zanurzone.
- 3
Gdy flaczki będą miękkie, zdejmij garnek z ognia. W osobnej misce ubij jajka z sokiem z cytryny (lub octem).
- 4
Powoli nabierz około 1-2 chochle gorącego bulionu z garnka do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zahartować jajka i zapobiec ich ścięciu.
- 5
Stopniowo wlej zahartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do garnka z flaczkami, ciągle mieszając. Jeśli używasz, wmieszaj śmietanę.
- 6
Postaw garnek z powrotem na małym ogniu i delikatnie podgrzewaj zupę przez kilka minut, ciągle mieszając, ale nie dopuszczaj do wrzenia.
- 7
Podawaj shkembe chorba gorące, udekorowane świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Shkembe Chorba jest często uważana za środek na kaca ze względu na bogactwo składników.
- ✓Niektóre warianty polegają na dodaniu ryżu podczas ostatnich 20 minut gotowania.
- ✓Upewnij się, że flaczki są bardzo miękkie przed przejściem do etapu hartowania jajek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pomiń śmietanę, aby uzyskać lżejszą wersję.
- Niektóre przepisy dodają niewielką ilość ryżu do zupy.